时间:2018-08-30 08:20:51 来源:我是开心的小鱼儿作者:鱼丸点击:
鱼,有很多种做法,炖,煮,炸,蒸,红烧,酸菜鱼,糖醋鱼,麻辣鱼等,很多种,也可做成鱼片,鱼头汤,鱼丸汤等 。鱼丸把刺剔出来了吃起来不用担心卡着,适合老人和小孩吃。专业的鱼餐馆做的鱼丸不腥好吃。
今天为大家介绍一道色泽洁白爽嫩的鱼丸子,喜欢的朋友不妨照这个方法做试试。
制作流程:1、把鱼宰杀处理干净,刮去内里的黑膜,从中间劈开,用刀刮下鱼蓉,鱼皮不用,把鱼蓉用刀剁细,再用刀背砸鱼蓉,把鱼蓉放在盆子里,加鸡蛋清,淀粉,葱姜沫,盐,胡椒粉,往一个方向搅一会儿,用手抓起鱼蓉反复摔打,直到上劲。
2、锅里放水,把鱼骨,鱼头和鱼皮煮直白汤,把鱼骨,鱼头和鱼皮捞出来,只留汤,注意别有刺,把火关小,等汤似开或不开的时候,下鱼丸,用手挤成丸子下锅,全部下完后开大点火煮,不要煮太久,再放的香菜,胡椒粉,蒜苗沫,紫菜,彩椒丝,盐少许,香油几滴,即可出锅。做多了可以捞出来点鱼丸放冰箱里,慢慢吃。
小贴士:鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
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