茭白焯水多长时间 茭白焯水几分钟

时间:2018-08-30 07:25:45 来源:家常菜作者:茭白点击:

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一般情况下,茭最好焯。茭里面含有很多的酸,会容易影响人体吸收。那么茭要多长时间呢?下面让我们具体来看看吧!

要焯

最好焯。茭可炒着,也能生,而且生口感是脆脆的,质细嫩,汁很多,但由于茭中含有较多酸,而酸会在肠道内与结合成难溶的,而是难以被人体吸收的,不仅影响人体对质的吸收,还会有结石的风险

而因为酸是能溶于的,特别是温较高时,比较容易扩散到中,在前进行焯是能去除大量的酸的,促进质和质的吸收,所以焯处理后再身体更好,更加健康

几分钟

即把切好的茭放到烧开的中烫1分钟左右,然后捞起沥干后备用,再进行烹煮。

营养价值

品质柔嫩,味美适口,营养丰富。据分析:100g茭中含质1.5g,脂肪0.1g,碳化合物4g,4mg,磷43mg,0.3mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核素0.05mg,烟酸0.6mg,抗坏酸2mg等。古人对其评价极高,《西湖寻》记有:“法相寺前茭笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下无比。”

质、碳化合物、脂肪含量丰富

中含有大量的营养物质,其中以碳化合物、质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多些茭,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用适量可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病

含有大量豆醇

中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活,从而可阻止色素生成。

维生素

含有丰富的有解酒作用维生素,有解酒醉的功用。

氨基酸

嫩茭的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收

注意事项茭的宜忌

(1)更适宜压病人、胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

(2)不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾疾病、尿路结石或尿中类结晶较多者、腹泻者。

食用注意

(1)茭适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋片”、“蟹烧卖”等。

(2)茭以春夏季质量最佳,招牌营养比较丰富。

(3)如发生茭心,是品质粗老的表现,不堪食用

(4)由于茭含有酸,会影响身体质的吸收,不宜一次大量食用

(5)茭适宜与牛搭配,不宜与豆腐蜂蜜搭配

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