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甜品界的中央空调，姜撞奶

时间：2018-08-30 03:25:50 来源：瘦瘦小姐姐的吃吃吃作者：牛奶点击：

又下雨了，好阴郁的天气。貌似秋天给人的感觉总是丧丧的。总是想喝点什么热热的东西，坐在阳台的窗户前面。刷着新出的剧，听着外面淅淅沥沥的小雨，心情在此刻平静，起身做份姜撞奶，暖心又暖胃。入口是辛辣又不刺激的生姜味，随之而来的是牛奶浓郁爽滑的口感，形似双皮奶，却又比双皮奶更嫩滑。

生姜一大块、牛奶250ml、白糖10克。

生姜磨成姜蓉后用纱布把汁挤在碗里备用。

牛奶里加入白糖，放在火上煮开。用小勺子搅拌姜汁，防止下面的白色淀粉状的东西沉淀，会导致凝固不匀。(具体这个是个啥，我百度了也没找到，反正这个东西对于牛奶的凝固还蛮重要)

煮开后的牛奶。搅拌一会把温度降到80度左右。然后把牛奶冲到装有姜汁的碗里，一定不要搅动，不要晃动。

然后等大概十分钟就彻底凝固了。一碗成功的姜撞奶，是可以让勺子成功的放在上面的。入口即化，奶香浓郁。甚好

PS：如果是老姜更好，没有的话生姜汁多加一些不然不凝固。牛奶一定要用全脂的牛奶，脱脂的不行。如果你们没有成功，一定不是我的原因。

手撕辣香杏鲍菇

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