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一颗咖啡豆的旅程

时间：2018-08-30 00:36:35 来源：苏州市佳禾食品作者：阿拉点击：

你可知道一颗小小的咖啡果实，要经过多少旅程，经历多少故事，才能变成手中那杯浓香四溢的咖啡。咖啡的魅力，在于它不止是饮品，更是一种情怀，是一种我们自己能选择的生活方式。有高品质的咖啡豆，才有好咖啡。

让我们一起来看一下咖啡界的主角——咖啡豆。感受一颗咖啡豆的旅程。

咖啡豆主要有两个豆种，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。

阿拉比卡豆形状比较细长豆大，颜色从青绿色到绿色。常常会有苍白色的银皮。是商业咖啡中重要的一种，结果期在三年以内，有优质的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要产地为南美洲（阿根廷和巴西部分区域除外）、中美洲、非洲（肯尼亚、埃塞俄比亚等地，主要是东非国家）、亚洲（印尼，也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区）。口感馥郁细腻、气味香浓，酸性度较高，质感幼滑,不容易有苦涩味。咖啡因较之罗伯斯塔低。

来自巴西的经过半日晒的阿拉比卡豆

来自哥伦比亚水洗的阿拉比卡豆

来自曼特宁经过湿刨法的阿拉比卡豆

来自耶加雪菲日晒处理的阿拉比卡豆

罗伯斯塔豆，豆小且圆润。颜色呈褐色，黄棕色到黄白色或被漂白使其失色（当在太潮湿的地方存放太久时）。经常会在表面发现银皮残留物且呈现淡黄色。干法制备后的豆子颜色非常不均匀。种植于海拔较低处，果实成熟较早，产地多为非洲及印度尼西亚地带。咖啡因含量高，口感强烈浓厚。

来自印度的经过日晒的罗伯斯塔豆

来自越南经过水洗的罗伯斯塔豆

从咖啡小苗到咖啡树第一次开花要三年以上，自然生长的咖啡树很高，但一般都会修剪到便于采摘的高度。

因咖啡豆种及生长环境不同，豆的成熟周期也不一致，一般阿拉比卡豆在7-9个月，而罗伯斯塔豆在10个月左右。

咖啡树对生长的环境极为挑剔。要获得质量上乘的咖啡豆，必须在种植咖啡树时，严格控制土壤的成分、雨量和灌溉、日照的时间以及环境气温等。

咖啡豆采摘一般分为人工与机械采摘，机械采摘更容易混入未成熟的豆与瑕疵豆。

采摘好的咖啡果实要变成咖啡豆是一个脱胎换骨的过程， 他们要脱去美丽的外衣，经过太阳的烤晒。通过水洗，日晒，蜜处理等处理过程，变成我们称为生豆的“原始”咖啡豆。

晒好的咖啡豆经过烘焙加工就可以研磨成为咖啡粉。

一颗咖啡豆的旅程就这样愉快的结束啦！

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