戚风蛋糕做N次都没成功!想知道原因吗?

时间:2018-08-29 23:21:22 来源:ndfshare作者:烤箱点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

相信有很多烘培好者做戚风糕尝试很多次都没成功!究竟什么原因呢?思不得其解!

今天我就用我的亲身经验分析下其中原因

1、烤箱温度设置不合适:很多教程都会告诉你烤箱温度,但是你真的照着那个温度去烤很可能是失败的!因为不同烤箱“脾气”不一样,温度会偏高或者偏低。小烤箱温度一般偏高,大烤箱反之,有的比较好的温度控制比较精确!但是您并不能确定发教程的人的烤箱和您的就是一样的。所以要摸索下温度多少才合适。我试过美的10L小烤箱130度烤糕正好,有的烤箱可能至少要180度,一定看自身情况而定要不就会失败

2、模具要用阳极膜的,不要用不沾涂层的。不沾涂层的不上去就不蓬松的!

3、糕烤完一定要先倒过来,等凉了以后再正过来取下来,要不会塌的!

4、液打发不到位就开始加糕粉的话也会失败,一定要用电动打器打发到硬发泡为止!想用动打器的朋友我劝您还是放弃吧。有可能打几个小时还不到位,抽筋都是小事会累得你直接怀疑人生也打发不起来,直接失去了烘焙的信心兴趣了!

如果是新也可以先尝试下全打发的糕,全比较容易打发,比较容易增加自信!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告