时间:2018-08-29 23:21:21 来源:戏说美食人间作者:吉利点击:
吉利丁片这个东西想必爱做甜点和烘焙的朋友都不陌生,毕竟它是甜点小帮手嘛,没有它就无法使糕点凝固成型了哦!吉利丁片其实就是明胶,也有人把它称作鱼胶。主要有片状和粉状,外形呈半透明黄褐色。使用时需要先用冷水泡化,以免加热时颗粒相互黏住不便融化(吉利丁片和吉利丁粉所需的软化时间并不相同,吉利丁片需要5分钟左右,而吉利丁粉只需要2分钟)。它是动物骨髓中提取出的蛋白质,含有多种氨基酸,对人体有益哦!
之前笔者尝试了用吉利丁粉做西瓜果冻,没想到做出的西瓜果冻吃起来倒像是山楂,大家问这是什么原因?那是因为没有做果汁的过滤操作!不是因为不想过滤,实在是因为过滤太困难,没有工具!毕竟巧妇难为无米之炊啊!这不,买的吉利丁粉就赋闲在家了!
为了解决这一历史性难题和杜绝材料的浪费,笔者想出了一个不用过滤就轻松做的甜点!当当当当!那就是牛奶布丁!
牛奶布丁的制作非常简单,适合手残初学者来造作~再搭配上不同的水果颗粒就赋予了牛奶布丁不同的风情,比如芒果布丁、蓝莓布丁、香蕉布丁、草莓布丁、西瓜布丁…不一而足。
牛奶一瓶(250ml);白砂糖50g;吉利丁粉10g;凉开水(40ml)
具体制作:
将吉利丁粉10g与凉白开40ml混合搅拌均匀,隔热水融化——这就是热传递的效果哈!
将牛奶250ml和白砂糖50g混合,放入锅中小火煮化沙糖,至牛奶沸腾后倒入容器;
将吉利丁溶液和沸腾的牛奶混合,搅拌均匀后放凉。放入冰箱冷藏!
待溶液结成冻状我们的牛奶布丁就做好啦~
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