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一把面粉一勺水，香辣酸爽的凉皮，3步就能在家做，好吃又放心！

时间：2018-08-29 19:46:01 来源：舌尖上的小食代作者：凉皮点击：

虽然已经是秋天了，但是余热未了，趁着现在的天气还有夏天模样，给大家带来一道百吃不厌的凉拌小吃。不过，想吃它，还是需要一点耐心，吃到以后，你会发现，一切的等待都是值得滴！

吃货说：世间唯爱情与美食不可辜负也。小编妹妹说：艺术来源于生活，美食也是一门学问。炎炎夏日，还是亲自做一份凉皮分享给大家吧，定能让你的生活多一份惬意和情趣呀！

凉皮虽是街头小吃，但全家人都特别爱吃，尤其是孩子，味道虽好，总感觉外面的东西不卫生，自己尝试一下，很简单，一块普通的面，在家就能做出放心小吃。

这样的天气吃个凉皮、凉面什么的最爽了！今天我们就来做个凉皮吃。小编妹妹今天做的这个凉皮，做起来简单又非常快手，但是又很有韧性哦！吃起来也非常有嚼劲，比外面卖的可好吃多啦！

原料:面粉500克，水250克，黄豆芽300克，黄瓜两根，盐2/3茶匙，陈醋3汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，大蒜末20克，芝麻酱3汤匙，熟芝麻2汤匙，香油2茶匙，泡打粉1/2茶匙，辣椒红油，植物油各适量。

步骤1.面粉中分次加入原料中的水，先搅拌均匀，再揉成均匀的面团，加盖醒十分钟，把面团放入清水中，用手抓捏，揉搓面团数次进行洗面，把面团过滤出来，再把面团再放入另一盆清水中，用手揉搓，直到看出面筋的形状，然后拿出面团，再次放入清水中，一直揉搓到面团中的淀粉全部溶解到水中，只留下面筋，将面筋捞出，放入泡打粉揉均匀，放入刷过油的盘中，入蒸锅蒸15分钟。

2.将几次洗面得到的面粉水，倒到一个容器中，静置3-4个小时，直到淀粉都沉到下面，把上面的一层清水倒掉，下面的淀粉搅拌均匀成面糊。

3.将凉皮锣锣里面刷一层油，舀入一勺面糊糊，铺均匀，把凉皮锣锣放到已经烧开的水锅内，用手提着把手转动，使面糊均匀的铺满凉皮锣锣至凝固。水锅加盖，蒸2-3分钟，制凉皮起鼓，取出凉皮锣锣，把蒸好的凉皮小心的揭下来，放入盘中，两个凉皮锣锣交替使用，把所有面糊蒸好。

4.黄豆芽倒水，捞出，黄瓜切丝，蒸好的面筋放凉后切块，生抽，陈醋，盐，白糖，味精，香油和适量的凉开水放入碗中，调均匀成味汁，凉皮切成宽条，放入另外的碗中。

5.凉皮上放些面筋块，调入少许黄豆芽后，黄瓜丝，淋入味汁，放入芝麻酱，大蒜末和辣椒红油，再撒少许芝麻调均匀即可。

如此美味，法国奶酪！

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