砂锅焖花生猪脚

时间:2018-05-22 19:10:00 来源:雨润天下物作者:猪蹄点击:

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砂锅焖生猪

简介

这道卤猪蹄实在是季节最应景的了,猪蹄肥而不腻,又饱含了生的香甜,没有用高压锅焖的原因就是用砂锅焖能控制时间,不让猪蹄焖的太软烂,因为有点嚼劲才有味吖,满当当的胶原,你还等什么呢!

食材

500g 生150g 冰10g 八角5个 桂皮1块 20毫升 1000毫升 适量 生姜1块

步骤

1、准备食材

2、猪蹄洗净焯去掉

3、焯好的猪蹄再过一道冷冲净

4、姜去皮切片,生,桂皮,八角洗净和猪蹄一起放入砂锅中,并加入冰

5、盖上盖子用大火烧开后再转炉心火焖一个小时

6、焖了一小时,没开盖就香味扑鼻了

7、起锅好香

8、夹起一块,轻咬一口,香,糯又不失嚼劲,这就是我要的味儿

小贴士

1、冰作用一是提味二是着色,可以让焖出来的猪蹄色泽更诱人!

2、加到没过猪蹄就好了,不要加太多,不然成煮的了!

3、如果有香叶也可以适当放点,增加香味!

4、用干烧急冷都不破的坤博砂锅,焖出之后锅底一点都没有粘锅,简直太棒了!如果用其他砂锅,请在焖的过程中不断用勺子搅动以免粘锅!

5、先大火烧开再转炉心火焖可以缩短焖煮的时间

9、

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