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可可麻薯软欧包，夹馅丰富，好吃过瘾！

时间：2018-08-29 19:46:02 来源：甜品制作作者：面团点击：

软欧包是很流行的一款网红面包，今天做的可可麻薯软欧包，面包体不是很甜，内馅有麻薯、核桃、葡萄干，吃起来很Q弹清爽，不甜不腻，老少兼宜。

「可可麻薯软欧包」

可可面团

高筋面粉 250g / 可可粉 15g / 盐 3g

糖 35g / 酵母 4g / 黄油 25g

水 160~170g

麻薯部分

水磨糯米粉 70g / 粟米粉 20g / 牛奶 120g

糖 30g / 黄油 10g

夹心

葡萄干 适量 / 核桃碎 适量

制作过程

1、将面团材料除盐和黄油外，混合搅拌均匀。

2、加入黄油和盐，揉到扩展阶段。

小知识：面团的扩展阶段：所谓扩展阶段，就是面筋已经扩展到了一定程度，面团表面较为光滑，可以拉开形成较为坚韧的膜。这时用手慢慢把面团撑开，可以出现比较薄的膜，但容易出现破洞，破洞的边缘呈不规则锯齿状。

3、将面团压扁，反复上下、左右折叠几次，揉圆整理光滑，发酵至两倍大。

4、发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状。

5、放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可。

6、取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

7、将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。

8、将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

9、卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。

10、表面筛干粉，用刀片割出喜欢的纹路。

11、放入提前预热好的烤箱，上下火190度，烤20分钟左右（根据自己家烤箱调整温度时间）。

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