陕西驴蹄面，别看名字“土”，吃起来一点不差-儿童城

陕西驴蹄面，别看名字“土”，吃起来一点不差

时间：2018-08-29 19:36:27 来源：小食帝作者：面条点击：

导读：[db:简介]

陕西人爱吃面食，这是众所周知的，让你看到驴蹄面的时候，可能心中会嘀咕，这是什么东西啊？应该不会好吃吧。不过俗话说的好，不可以以貌取人，也不可以一个名字的好坏来决定美食的味道。驴蹄面只是当地人的一种俗称，其实它本身的做法和油泼面基本相同，之所以被称为驴蹄面，是因为制作出来的面的形状十分像驴蹄子，所以才有了这个名字。

陕西的面食在全国也是有名的，被大家所熟知的有岐山哨子面，油泼面，裤带面，这些都是陕西面食中的经典，也是陕西人最爱吃的美食。不过今天要讲的这个驴蹄面也是他们其中的一员，驴蹄面的做法和味道基本上延续了油泼面的一些东西，只是在制作面条的时候有一些讲究，这是他最核心的地方。

陕西驴踢面的做法

1、要想做一碗正宗的驴踢面，那面条就是最关键的地方，所以在制作面条的时候，就会有一些小的技巧要给大家说。首先我们来说说要准备的各类食材，面粉最好是高筋面粉，其次还需要准备芹菜，香葱，白菜。准备好这些食材之后，就可以开始和面了，将高筋面粉倒入盆中，加入少量的清水，接着还要加入一小勺的盐进去，别讲一边加水，一边揉面团。做驴蹄面的时候，面要和的硬一点，这样才方便，最后切成条状。

2、没有货都差不多了，之后要吃不着面盖住，静置30分钟左右。等到30分钟过后，再将面条用擀面杖压成，厚一点的面片。再将面片切成非常细的条状，就像小拇指一样的宽。再将切好的面条撒上一层面粉，接着放在一边备用。

3、准备一个汤锅，锅里面加入清水，等水煮开了之后，将切好的面条放入其中。面条不需要煮太久，有六七分钟差不多就可以了，这时候可以在锅里面加入青菜，我比较喜欢吃豆芽和菠菜，这个可以按照自己的口味去选择。等到青菜和面条都煮好之后，用筷子捞出来。

4、接着准备一个炒锅，锅里面倒入一些油。菜油加热的同时，要在面条上撒上辣椒面，葱花香菜，还有一些蒜末。等到油完全烧热了之后，就可以把油一点点的倒在面条上面，这时候你会听到呲啦啦的响声，这时候整个房间都会充满了香味，你到正宗的驴蹄面就制作完成了，其实说到底，他还是一碗油泼面。我的驴蹄面吃起来比普通的面条口感和劲道都会更好一些，这也是为什么他一直被后人传承下来的原因。