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杭帮菜去哪吃？经典的杭州杭帮菜餐厅，看有没有你的style?

时间：2018-08-29 19:36:27 来源：未来向往作者：杭州点击：

一座城，一种味道

每个城市都有自己独特的味道

对于杭州这座城市来说

“江南忆，最忆是杭州。”

不单单只有闻名世界的西湖风景

还有让人流连忘返的杭州美食—杭帮菜

杭帮菜既不像川菜那般麻辣

也不如鲁菜那般咸鲜

追求的只是食材的本味

口味柔得似姑娘一般，温润如玉

来杭州要去哪里才能吃到正宗的杭帮菜?

那今儿个就来道一道这有一千年历史的杭帮菜到底如何般“温润”，又如何般“如玉”。

湖滨28虽然也是凯悦酒店的中餐厅但湖景欠缺。连续3年被评选为“亚洲50佳餐厅”

中国大陆有6家入选，5家在上海，还有一家就是湖滨28。

并且第四次上榜：法国 LA LISTE美食榜单。 难得的高级餐厅不卖环境卖口味！

口碑颇好的江南富贵鸡上桌时是用一部小车推出来的，吃之前需要客人亲手用一把木榔头敲一下，寓意着“好运就会来”。

湖滨28将东坡肉改良成薄如蝉翼的19层宝塔肉，搭配笋干小青菜，让猪肉油而不腻，酥而不软。

行政副总厨注重原料的新鲜以及营养搭配，为的就是把杭帮菜做透，将传统一一呈现。

高级餐厅点餐不用担心踩雷，大可跟着时令菜单品尝当季美食！

推荐菜：金牌扣肉，江南富贵鸡，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，蜜汁火方，六月黄（时令）

人均：430

地址： 湖滨路28号凯悦酒店1楼(近平海路)

曾经横长寿路上，三姐妹开的一家弄堂小饭店

烧的是从小到大家里饭桌上的味道

用杭州人的话来说就是“落味”

夹几口菜，就有让人多添一碗饭的冲动

后来位于嘉里中心旁边的老店，每天都要排着老长的队

菜的价格也实在便宜，4个人一桌子菜不到200块

有卤得油滋滋的白切肉

带着锅气儿的爆炒鳝丝

端上桌就喷喷香的爆炒腰花

想体验杭州老百姓餐桌的美味，来这里准没错。

推荐菜：白切肉，白切鸡，千张肉丝，臭豆腐，招牌鳝丝，招牌腰花。

人均：59元

地址： 教工路190号

以前在浙大边上的东山弄社区

都说好食堂是“三无一好”

没有环境，没有服务，没有停车位，但就是特别好吃

像沈宏非这样的著名食评家都慕名而来

人们更是为了一口好食堂的卤味甘愿被贴罚单

虽然现在搬到了龙翔桥

但依旧是大明档，咸肉、香肠、酱鸭、卤鸭、油渣，这些看似平凡却最老底子的味道

喜欢偏甜口味卤味的你定要来尝一尝

一碗酥烂软糯的香芋煲让人幸福感爆棚

还有独门手艺螺丝烧鲫鱼也是每次必点的美味

推荐菜：一品香芋煲，醉湖蟹，大肠，卤鸭，油爆虾，螺蛳烧鲫鱼

人均：77元

地址： 学士路45号(龙翔服饰城对面)

周日不开，九点多就关门

在高楼耸立的市中心国大后头，小平房里藏着这家墙门菜

是本地人的美食小秘密

生意好的时候，排队可以排到马路上去

店里就三张桌子，因此可能还要和别人拼桌挤挤才能吃上。

老板娘亲自点菜，会很热情给你推荐的那种

虽然是家小店，但掌勺的可不是一般人，曾是“金猪”的主厨，在王青松门下学的粤菜

是一家整张菜单都是招牌菜的店

来这儿的人小酒喝喝，大肠，鲫鱼，鸭子下饭，快乐似神仙

主打抱腌菜笋片鲫鱼，抱腌菜搭配上鲫鱼是杭州人心目中绝佳的组合哟！鲜得掉眉毛，不信来试试。

推荐菜：抱腌菜笋片鲫鱼，尖椒大肠，咸肉蒸千张，酱爆牛蛙，臭豆腐，青菜炒荷包蛋

人均41元

地址： 戒坛寺巷23号

对于许多的杭州人来说，过新年是少不得酱鸭的

武林坊的 酱鸭用的是当年2斤左右的嫩麻鸭

也就是杭州老话所说的“缸吊头”

相比老鸭，麻鸭做成的酱鸭肉嫩、皮薄、不油腻，咬一口，可口得不得了

坐落在混堂桥小巷子里极不起眼的小店，每日门庭若市

招牌菜醉熟湖蟹和沼虾，酒的鲜香深入虾蟹之中

还有调味料与醋的巧妙搭配，是杭州人爱不释手的一道凉菜！

坐下聊着天，拨一只醉蟹醉虾来打牙祭，实在妙不可言。

推荐菜：酱三拼，熟醉沼虾，醉螃蟹，特色自制豆腐，目鱼子烧仔排

人均：96元

地址： 混堂桥4号(体育场路与环城西路十字路口东北角)

以老板名字命名的小巷子饭店

有别家吃不到的钱塘江鲜，是杭州非常有名的私家小饭馆了

老板即主厨，每天亲自采购醉新鲜的食材，没有固定的菜单，颇有中国版小野二郎的料理精神

德明饭店最拿手的是卤味

老板说他们卖的卤味汤不是秘诀

秘诀在于原材料一定要干净、新鲜

每桌必点的是脆皮大肠和卤鸭，都是最新鲜的食材经过重重加工洗净

还有想尝尝钱塘江鲜的你们，不要错过这角落里的黑珍珠餐厅。

杭州资深吃货的大本营，地道的本地口味是受欢迎的制胜法宝

这里是杭州第一个做卤三样拼盘的餐厅，卤大肠香气扑鼻，几乎每桌必点

即使是工作日的中午也坐的满满当当，所以一定要早去。

推荐菜：卤大肠，卤鸭，油爆虾，三鲜汤，枣泥发糕，各种江鲜杂鱼

人均：105元

地址： 凤凰山路八卦新村3幢西侧(近白云路南小弄堂)

天香楼，创办于1927年秋

以唐代诗人宋之问“桂子月中落，天香云外飘”的名句为该店命名

杭州更有“外有楼外楼，内有天香楼”的说法

酒店在杭州浙江饭店2-3层，在市中心，交通挺便利，装修也是中式的那种

天香楼菜品以选料讲究、烹制入味为特点，以制作精细、滑嫩清鲜、香酥爽脆著称

东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、油焖春笋、鲜栗炒子鸡、春笋炒步鱼、火踵神仙鸭等均为该店的拿手菜

老字号的一家店，取唐朝大诗人宋之问“桂子肿落，天香云外飘”而得名

环境不错，服务态度也好，就是菜码不是很大，价格适中

杭帮菜做得还可以，推荐炸响铃，杭州卷鸡，龙井虾仁，特别是龙井虾仁，茶香味很浓

推荐菜：东坡肉，龙井虾仁，西湖醋鱼，叫花鸡，干炸响铃，宋嫂鱼羹，春笋炒步鱼、火踵神仙鸭

人均：82元

地址： 延安路447号浙江饭店2-3楼(近凤起路)

老板娘姓叶，老板姓马，于是有了这家在六和塔下的杭帮菜馆子

相传冯小刚前几年来杭州必到的地方

虽然如今嘉里中心也开了叶马的分店，但是想吃慢工出细活的老底子杭帮菜，还是建议大家来这家老店

这儿有正宗的杭三鲜，是手造肉丸子和鸡蛋糕的完美搭配，汤鲜得没话说。

还有每桌必点的黄鱼年糕，是经过煎，炖，炒，炖四个步骤，需要30分钟才能出品的慢工菜肴

另外咸肉蒸鸡，清蒸江鳗，咸蹄膀老鸭汤每一道都蕴含着杭帮菜肴追求鲜得的底蕴，值得特地为他们来一趟杭州！

推荐菜：杭三鲜，黄鱼年糕，咸肉蒸鸡，清蒸江鳗，咸蹄膀老鸭汤，酒香带鱼

人均：143元

地址：之江路92号六和塔停车场旁(六和塔与蔡永祥纪念馆之间)

这是一家BEE私藏的景区店，在龙井山上

需要爬70多个台阶才能到达的一处私密小餐厅

方圆庵里只有一个桌子，十人起定

所有的菜都是经过预定点菜后

从山下买上来的，菜品朴实无华，但是味道是绝对的讲究

老板秉承“一道金华火腿，成就一切江浙菜的底蕴。”

将自家制作的火腿与老鸭 慢炖，香味诱人，汤汁醇厚。

许多上山的人都是慕名来吃这一锅老鸭煲

相较200的人均来说，这里的风景简直可以说是太值得了

北宋时期就有的龙井方圆庵是龙井区一个风景地

现在的主人在这里还设置了茶室

喜欢品茶的你不妨在一个夏日的午后，听着溪水，蝉鸣，风声，满眼翠绿，将红尘世俗抛诸脑后。

推荐菜：老板会给你安排的明明白白，推荐所有猪肉制品。

人均：200元

地址： 龙井路杭州西湖风景名胜区内

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