时间：2018-08-29 17:40:51 来源：咕嘟妈咪美食推荐作者：拉面点击：
人均：60元
营业时间：17:00~4:00
周末 中午11:30~14:30，晚上17:00~4:30
一家隐藏的拉面店，80% 左右都是日本客人，可见其正宗的程度。无论是店门口的红色招牌、木质拉门还是日式白色灯笼，都可以感受到浓浓的和风！自2011 年这家在日本已开业十几年的纪州豚骨酱油拉面来到上海后，很快就成为了在上海的日本人圈子里公认的美味拉面。自此中国客人也能品尝到原汁原味的纪州拉面，如今开业已有6 年时间的纪州豚骨酱油拉面，在收获了一大批忠实顾客后，今年8月也迎来了第二家浦东分店。
纪州拉面在1998 年元旦日本播出的TV冠军“日本第一美味拉面”决定战中一举击败日本知名品牌拉面，获得“日本第一美味拉面”的称号。为了把这种美味的纪州拉面带到中国，继承并延续这种纯正日式风格的拉面。老板特别邀请了拥有20 多年制面经验并在和歌山县有几家拉面店的津村 升二郎社长亲赴中国指导，同时全面负责汤底的配置。正宗的味道受到日本客人的认可，刚开业时店内有95% 都是日本客人，后来随着知名度的上升，很多中国客人也慕名前来。由于日式拉面普遍口味偏浓咸，所以服务员一定会在点餐时提醒并主动询问顾客是否需要将拉面做成淡口。
都说汤底是拉面真正的灵魂，每家拉面馆都有自家的熬汤秘方。纪州豚骨酱油拉面的取胜点就在于独特的汤底，与使用浓缩汤稀释勾兑不同，纪州豚骨酱油拉面的汤底则是完全以全豚骨熬制，不加任何辅料。对骨汤更是要求苛刻，当天购入猪骨、当天清洗入锅熬制。而他家汤头的熬制是由四个锅接力完成，不同的部位的豚骨，不同的阶段，都要用不同的锅来炖。不光是锅够讲究，煮汤用的水也是硬水和软水按一定比例调和的。就这样每天4 个锅，经过24 小时的煨煮，当天熬制完成的豚骨汤要在一天内使用完毕，这样才能保证纪州豚骨酱油拉面的精髓。刚开始由于店内客人太多，汤又熬制的不够多，所以经常供不应求。为此，老板也决定加班加点，增大了每天熬制的量，以此来满足顾客需求。
即使开业已有六年之久，但直到现在，在店内有专人制作汤底的情况下，津村 升二郎社长依旧会每月特意来中国检查汤底，以确保汤底的正宗。除了汤底外，其他用料也同样讲究。所有原材料均由日本供应商入手，以确保品质，从特殊酱料，小到胡椒粉均由日本直接进口。甚至面条，也是日本的制面工厂按照店家的配方特别订制的。面条的软硬度也可选择，并且煮面时间精确到秒，保证了面的口感。正是真材实料+ 用心熬煮才能给食客们奉上这道美味的拉面。同时店内还有很多日式小菜可与拉面搭配，一起享用。
拉面的量不是很多，但是面的口感适中，很有嚼劲。面里还搭配了爽口的豆芽，叉烧嫩滑、肥瘦均匀，入口即化，是女性顾客特别喜欢的酥软感觉。据说今后也会将面的分量增大，变成可选择的120g、180g、240g 三种。
香葱拉面
香葱拉面在日本客人中备受欢迎，第一口汤汁很惊艳，味道浓郁，有熬出来的鲜香，香葱与汤汁非常契合。整体配料十分简单，却纯朴美味，葱也可根据自己的口味适当加减。
叉烧温皮
猪皮含有丰富的蛋白质，有美容养颜之效，猪皮堆得像小山那么高，夹起一片猪皮，弹性十足，丝毫不显油腻，入口软糯。
店内的酱料，菜品都有自己的独特秘方，首先用汤汁浸透新鲜的三文鱼，搭配牛油果和新鲜蔬菜，配上另外的秘制酱汁，清爽口感。
烧毛豆
店内的烧毛豆深受食客喜爱，先煮后烤，撒上椒盐，香咸口味，作为开胃菜正是再好不过了。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
