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这几道家常菜，一家老小抢着吃！

时间：2017-11-01 17:36:03 来源：作者：点击：

【韭菜花炒鱼干】

原料：鱼干、韭菜花、朝天椒、姜、蒜、豆豉油、盐、白糖、烤肉粉

做法：

1、韭菜花去花洗凈切段、朝天椒切开、姜切末、蒜子切末。

2、准备小半锅油，烧至七成热时，下入鱼干炸香捞出。

3、锅留底油，下入豆豉、姜、蒜子煸香。

4、放入朝天椒翻炒出辣味后，倒入韭菜花，翻炒至变软。

5、再将炸好鱼干倒入锅中，加盐、白糖、烤肉粉，淋入适量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀即可。

【芹菜肉丝】

原料：芹菜、里脊肉、胡萝卜、冬笋、香干、盐、蚝油、糖、鸡精、美极鲜酱油

做法：

1.将里脊肉切丝或切片，加适量蚝油抓匀腌制10分钟

2.锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油

3.芹菜切段，胡萝卜，冬笋及香干全部切成丝

4.锅中留底油烧热后，放胡萝卜丝翻少至略软，再加入冬笋丝一起翻炒片刻

5.待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至软

6.加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许美极鲜酱油

7.最后加入炒好的肉丝拌匀即可出锅装盘

【红烧萝卜】

原料：白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油些许。

做法：

1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎。

2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。

3、加入萝卜翻炒片刻。

4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。

5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。

【煎酿豆泡】

原料：豆泡；猪肉馅；香菇；胡萝卜；葱；姜；盐；五香粉；生抽；鸡精；香葱；鸡汤；蛋清；香油；

做法：

1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合；

2.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟；

3.将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。

【油焖春笋】

原料：春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量

做法：

1、春笋去皮，去头儿洗净切长条；姜切片待用；

2、锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；

3、炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯过的春笋翻炒；

4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟；

5、待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，点适量香油调味即可出锅。

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