时间:2018-08-29 14:36:58 来源:健康美食作者:大厨点击:
炸酥肉大家都知道好吃,吃起来又香又脆,一点也不油腻,说起来就忍不住口水直流了。炸酥肉是一道餐桌上常见的菜肴,很多人在家喜欢做着吃。但是很多人觉得自己做不出那股味道,不好吃。因为,炸酥肉时,你不知道上浆用面粉还是淀粉好?直到问了邻家的做美食很好吃的老阿姨,才知道我弄错了这“一步”,所以炸出来的酥肉不香不脆,味道不好!今天,我就把我知道的炸酥肉小秘诀分享给大家,只要注意这些小细节,你也是做炸酥肉的“大厨”了。
想要做出好吃的美食,选材也很重要。炸酥肉一般用的是五花肉,而且是那种不肥不瘦,肥瘦相间的肉最好。再切肉片的时候,要把肉片切厚一点,这样吃起来的口感更有嚼劲。
在炸酥肉时,我们还要先做个准备工作,那就是先将肉腌制会儿,加入适量的料酒、白糖、食盐和花椒粉,搅拌均匀,大约腌制半小时就可以了。
接着就是上浆工作,这可是关键部分,先将碗里打2-3个鸡蛋,再加入适量的面粉和红薯淀粉,倒入少量的啤酒,搅拌均匀即可。
然后把肉放在做好的面糊滚一滚,确保每块肉都已经裹好,然后烧锅热油,再把肉放入锅中炸,记得肉片下锅的时候要马上翻动搅拌,不然上好的浆容易脱落,之后让酥肉均匀受热炸熟即可,酥肉表面变成金黄色的时候就表示可以捞出来了。建议大伙们,炸酥肉一小部分一小部分的炸,手忙脚乱炸坏了那就白忙活了。
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