炸酥肉是很馋人的,做法不对就不好吃,几十年的大厨告诉你怎么做

时间:2018-08-29 14:36:58 来源:健康美食作者:大厨点击:

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炸酥大家都知道好起来又香又脆,一点也不腻,说起来就忍不住直流了。炸酥是一道餐桌上常见的肴,很多人在家喜欢做着。但是很多人觉得自己做不出那股味道,不好。因为,炸酥时,你不知道上浆用面粉还是淀粉好?直到问了邻家的做美食很好的老阿姨,才知道我弄错了这“一步”,所以炸出来的酥不香不脆,味道不好!今天,我就把我知道的炸酥秘诀分享给大家,只要注意这些小细节,你也是做炸酥的“大厨”了。

想要做出好美食,选材也很重要。炸酥一般用的是五,而且是那种不肥不,肥相间的最好。再切片的时候,要把片切厚一点,这样起来的口感更有嚼劲。

在炸酥时,我们还要先做个准备工作,那就是先将腌制会儿,加入适量的料酒、、食椒粉,搅拌均匀,大约腌制半小时就可以了。

接着就是上浆工作,这可是关键部分,先将碗里打2-3个,再加入适量的面粉和红薯淀粉,倒入少量的啤酒,搅拌均匀即可。

然后把放在做好的面糊滚一滚,确保每块都已经裹好,然后烧锅,再把放入锅中炸,记得片下锅的时候要马上翻动搅拌,不然上好的浆容易脱落,之后让酥均匀受炸熟即可,酥表面变成金色的时候就表示可以捞出来了。建议大伙们,炸酥一小部分一小部分的炸,乱炸坏了那就忙活了。

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