时间:2018-08-28 23:46:42 来源:厨味记作者:豆角点击:
九香贵妃鸡
材料:鸡1只;盐350克;水大量;冰块大量;麻油适量;香料包;甘草少许;罗汉果少许;小茴香少许;丁香少许;八角少许;桂皮少许;花椒少许;沙姜少许;陈皮少许
做法:
2、将冷盐水煮沸,加入内含九种香料的香料包:内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料,小火煮一刻钟。
3、烫鸡:拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒,再拎出来,这样的动作重复三次。
4、接着把鸡放入锅中煮,等水烧开,调成小火煮23分钟,翻面关火,让鸡在锅里再焖五分钟。
5、时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右,这样才能确保鸡彻底熟,但又不会太老。
7、将鸡取出沥干,全身刷一层麻油。最后切块摆盘。
回锅肉
用料:五花肉300g;郫县豆瓣酱20g;甜面酱40g;葱姜片适量;料酒10g;青蒜3-5根
做法:1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段
2.锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好
豆角炒肉
做法:
1.豆角洗净摘成段,五花肉切片,蒜拍碎,大葱切片,干红辣椒洗净备用
2.热锅后倒入适量食用油,4成热的时候放入葱片煸出香味,放入事先切好的五花肉,快速翻炒,炒至变色后盛出备用
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