时间:2018-08-28 23:11:24 来源:顶厨速递作者:白菜点击:
我喜欢用煎的。这礼拜收到前同事寄来两包酸白菜,真是感动呐。不过天气太热,吃酸菜白肉锅怕上火,干脆把它做成水饺好了。它8分钟煎好,比包子简单还好吃,孩子吃了一大盘,吃撑了还想吃!
50颗左右的水饺所需材料:
酸白菜600g、猪绞肉600g(瘦肥比约七比三,请肉贩绞两次)、葱50g、姜20g、水饺皮600g。
调味:
作法:
Step1.挤干酸白菜的汤汁(剩下的汤汁可用来煮成粉丝煲),并将酸白菜切成丁丁,不要切的太细,以免吃不出酸白菜的风味。
Step2.葱与姜洗净后切成细末。
Step3.将酸白菜丁、绞肉、葱末、姜末与调味料放入深锅中拌匀后即可包水饺。
因为酸白菜久煮后会降低酸香气,我个人比较喜欢以煎的方式来呈现。平底锅里放点油以小火加热,晃动锅子使油能充分润锅,摆进饺子,打点面粉水淋进去(重量比例为面粉1、水10),盖上锅盖蒸煮约5分钟。
检查水饺皮呈现透明度,即可开盖收汤汁,使饺子底部的面粉水变锅巴即可起锅。
因为加了酸白菜,饺子吃起来一点都不腻呢(但要小心不要吃过量)。
捏成贴形状也OK啰!如果是要做成煎饺,建议现包现煎,或者是拿吃剩的饺子来煎都可以。至于冷冻水饺要拿来煎太费功夫了(外焦内生),还是水煮比较保险。
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