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关于几种排骨的做法，方法简单好学，味道软嫩，好吃美味

时间：2018-08-28 14:21:36 来源：王大厨美食记作者：排骨点击：

猪排骨属于猪肉的一种，也算是比较精华的一部分，因为它又有骨头又有肉，而且没有纯猪肉腻，又有多种的搭配，所以很多肉食爱好者都非常喜欢的吃排骨。因为有这样的需求，所以排骨的做法也越来越多了，可以说越来越多的发觉猪排骨的美味了。下面我就要来介绍关于几种排骨的做法。

首先要说的是，不管做什么美食，它的食材一定要新鲜，一定要符合你做的菜，要不然接下来的步骤基本上都是白搭，而且调料也一定要准备好。这是属于做美食的前奏，不可忽略。准备工作一定要做好，要不然的话会搞到后面手忙脚乱。

因为个人比较喜欢喝汤，所以先从我们喝的汤说起。第一个要说的就是莲藕排骨汤。将猪小排清洗干净，放到汤锅中。你可以选择买砂锅，也可以用高压锅，普通的锅也行。如果你对美食的要求没有那么高的话，可以使用自己想用的锅。我一般使用的就是高压锅。

在这些器具里面加入适量的清水，再加入适量的葱、姜、料酒，使用大火把水烧开之后撇去一些浮在上面的肉末。这些东西是不能吃的，一定要把它撇干净。加入山药。把火关小然后炖一个小时。之后再加入切好的莲藕和胡萝卜，还有红枣，再炖30分钟，加入盐调味。喜欢软糯一点的，可以再焖一会儿再出锅。

第二个要说的就是红烧排骨。排骨放到凉水中浸泡一个小时左右，这样做的是作用是去掉一些血水，去掉一些腥味。第二步就是烧一锅开水，将排骨放到里面去焯。直到它变色之后就可以捞出了。然后用一个可以沥干水的器具空去它的水分。再将准备的那些调料（树皮，八角，葱，姜，蒜），将它们放在一个碗里面。现在就可以在锅中倒入油，等到油烧热的时候倒入白砂糖，炒到融化颜色变深了。这个时候就可以加入排骨，然后不断地翻炒，直到它的颜色被染上了，之后就可以关火了。

将这份排骨倒到砂锅之中，在倒入那些准备好的调料，再加入一点热水，这些热水不要太多，也不要太少，只要把排骨淹没就可以了。大火烧开后转小火炖30分钟之后，再将土豆和萝卜一些素菜放进去，再继续炖30分钟左右。

第三个就是米粉蒸排骨。将大米，糯米，花椒一起放到锅中不放油，就这样用小火干炒，慢慢炒，炒到有金黄的颜色，然后有香味扑鼻的时候，就可以关掉火，然后将它放在旁边，待到它凉下来，然后用机器将准备好炒好的那些东西一起打，不要打的太碎，要保留一种口感。这样的颗粒感会使这道菜变得更加的美妙。

现在我们开始处理排骨，将排骨洗干净之后放到所有的调料之中，用手抓匀，然后用保鲜膜将它密封好，放到冰箱里面。就这样腌制过一个晚上之后取出来，将小芋头可以洗干净，削掉皮，把它放到容器的底部排好。将头一天已经腌制好的排骨均匀的粘上一层打碎的米粉，将排骨摆在芋头上面。蒸锅盖上盖子，大火再蒸30分钟就可以出锅啦。这道带有川味的粉蒸排骨就已经做好了，为了摆盘好看就可以在上面撒一些葱花或者是一朵花。

如果你是要红烧排骨或者是做其他排骨的话，要求没有那么高的话，其实可以加入一些瘦肉。这样也是别有一番风味的。因为排骨价钱一般比瘦肉的价钱要高，这样综合一下每天的菜钱也是比较平均的。而且吃惯了排骨，再加入一点瘦肉的话也是很好的。

因为做排骨一般都要加入糖，吃多了糖的话会对身体不好等等。所以在放调料的时候不管你多喜欢吃酸甜口的东西，还是要注意一下剂量。

里面有特别多的营养，因其独特的口味，也赢得了许多人的青睐。但是因为也属于肉类，不能一味的吃肉类，也要搭配蔬菜一起吃。这样的美食生活才是健康的，营养均衡的生活。不论你如何的爱吃肉，还是要平衡一下。否则摄入太多的营养物质也吸收不了，存留在身体里面，也只是对身体造成一个负担。排骨虽好，请别贪吃。

白酒还有没有未来？这是一个相当严峻的问题

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