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家庭小聚必点“凤爪”，不腥不臊最下酒，懒人也能轻松搞定

时间：2018-08-28 13:01:02 来源：小邱邱的美食说作者：凤爪点击：

天天大鱼大肉，我们的肠胃都腻了。想要重回那淳朴的生活吗？想要体验体验野味吗？今天小编就带着大家学习做做独具特色的凤爪！学会之后，保证大家就会爱不释口，自己天天在家做野味儿了！

凤爪，俗称鸡爪，是一道经典的传统小吃，简单营养，健康便宜。因其皮、筋中胶质丰富，多吃不仅可以软化血管，而且可以美容养颜，老少皆宜。它的做法有很多种，煮、炸、蒸等，可谓做法简单，美味可口！今天我们就来首先学习一下姜辣凤爪的做法！

我们需要的食材如下：

老姜150克，鸡爪250克，干辣椒30克，桂皮3克，八角2克，蚝油20克，生抽20克，白酒30克，糖5克

准备好食材之后，下面就是我们的制作过程：

1.将挑选好的鸡爪洗干净，然后对半剪开，备用。

2.将锅烧热之后，下入冷油，再放入姜片、八角、桂皮炒香。

3.将我们的鸡爪放入煸炒，直至变色，再加入白酒、生抽、耗油、糖进行翻炒。

4.在锅中放入干辣椒，再加入开水，加盖焖煮。

5.等到汤汁浓稠之后，挑出香料，再转开大火，收汁即可。

这样下来，我们的香辣凤爪就做好了。

在整个过程中，我们需要注意以下几点：

1.挑选鸡爪时，应选择那些色泽洁白，肥嫩的鸡爪，个小或者有血斑的最好不要。

2.鸡爪本身会有一种土腥味儿，所以在浸泡的时候要放一些葱姜、料酒，浸泡3-4个小时，方可去尽味。

3.由于鸡爪中富含丰富的胶原蛋白，所以最后用大火收汁即可，无需用生粉水进行勾兑，否则会适得其反。

鸡爪虽好，但也不可以多吃哦。吃多的话容易上火，而且会加重我们肠胃的负担，不易消化呦，同时我们的冠心病以及高血脂患者，不宜多吃。

此外，我们好多人都特别喜欢泡椒凤爪，小编自己也喜欢。但是外面卖的泡椒凤爪一般都含有防腐剂的，大家最好自己在家做呦，也是很简单的。先把鸡爪放在锅里煮透，直至筷子可以戳透。然后找一个大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，再放入适量的凉开水，搅拌均匀。最后再把我们的鸡爪放在里面加盖浸泡约12小时即可食用啦。

小编在这里要提醒一下大家，爱美食本身没错，但有句话也很有道理——病从口入。所以，希望大家对于吃的东西还是要小心挑选，能自己在家做的，尽量少在餐馆就餐。拒绝懒惰，大家赶紧动手行动起来吧！

老中医建议：生活中多吃这三类菜，少吃这三种肉，对身体好

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