当前位置：首页 > 生活 > 食谱

北京胡同里的老味道，南方吃货敢不敢来战？

时间：2018-05-30 12:15:58 来源：几粒吃货榜作者：仙居点击：

老北京小吃吃的是传统、吃的是文化、吃的是底蕴，但是作为中国南方吃货能轻松适应这种传统的北方小吃吗，今天我们就来列举一些强烈老北京特色的小吃。

糖火烧是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼直接贴在缸壁上烧熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年的历史。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，其饼色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。这种偏甜口感的小吃在江浙一带食客中也可能受到欢迎。

驴打滚，一听这名字就很有北方的粗狂不羁的感觉，又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，1956年两店合并，就只剩下天兴居的招牌了。炒肝是北京特色风味小吃，具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。

卤煮小肠又称卤煮火烧，是北京地区特色传统名吃，老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。已有百余年历史了。这种食品起源于宫廷，后经改进，演化为卤煮小肠。其特色是汤红香肥，味道醇厚。这种口味小编还是想尝一尝的，但是像郭老师说的一天三顿那我还是受不了的。

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。其含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分，具有养胃、解毒、清火的功效，不过味道确实不敢恭维。

再包容的胃，也难免会遇到一种食物，让你忍不住惊呼：“天啊你居然吃这种东西！”而别人面对你钟爱的食物发出同样惊呼时，你可能会觉得：“这么好吃的东西你居然不喜欢！”

彼之砒霜，我之蜜糖，大概如此吧。可是这么神奇的差异，作为一个南方吃货，你敢不敢来挑战一下呢？

招牌菜十二：麻酱芥末茄子

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章