时间:2018-08-28 03:26:20 来源:美食圈作者:猪蹄点击:
说起猪来,全身都是宝贝,猪毛可做刷子,猪皮可以做皮冻,肉可以吃,就连边角料猪蹄子也是个好东西,猪蹄中的胶原蛋白特别多,尤其颇得女性的青睐,可以让皮肤变好,变得又白又嫩!
其实正常的猪蹄是淡黄色的,还会带血水,然而人们却喜欢白净一些的东西,所以很多不良商贩为了迎合市场,将猪蹄用化学药水浸泡,使得猪蹄变得又白又胖,跑猪蹄的药水成分很复杂,有火碱,火碱可以让猪蹄变得又胖又大;双氧水,双氧水可以将黄色的猪蹄漂白;亚硝酸,亚硝酸能让猪蹄变得白里透红!
那么如何才能辨别猪蹄是否被药水浸泡过呢?一位卖肉30年老屠夫告诉我,买猪蹄有个顺口溜:药水泡出毒猪蹄,摸着肉硬皮发黏。白白胖胖个头大,两个蹄瓣涨得开。记住这句顺口溜,好猪蹄一挑一个准!
顺口溜第二句:摸着肉硬皮发黏!被药水浸泡过的猪蹄摸起来会黏糊糊的,而没有浸泡过的猪蹄,则没有这种感觉,用手按一下,浸泡过的猪蹄的肉会特别的硬,而正常的猪蹄肉是松软的!
顺口溜第三句:白白胖胖个头大!前面我们说到了,正常的猪蹄颜色是淡黄色的,如果看到白色或者红色的猪蹄就别买了,被药水浸泡过的猪蹄都会特别大,我们在买猪蹄的时候不要挑又白又大的买
顺口溜的最后一句:两个蹄瓣涨得开!浸泡过的猪蹄由于涨大的缘故,所以蹄瓣会分开,而没有泡过药水的猪蹄,蹄瓣是合着的!看到蹄瓣张开的猪蹄不要买!
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