时间:2018-08-27 20:14:31 来源:隐藏菜单作者:肉丸点击:
在西安早上咥糊辣汤是传统,很多人早上起来第一件事就咥它,咥的时候还要把丸子剩到最后,数一下一碗有多少个丸子。敢问老陕家娃,谁不是每天早上一碗肉丸糊辣汤从小咥到大?
牛骨和八角、桂皮、小香、花椒等调料熬汤,放入西葫芦、胡萝卜、包菜、土豆、冬瓜等六七种蔬菜,还有牛肉丸,熬好的糊辣汤汤汁浓稠、肉丸筋道、蔬菜绵软,再加上掰好的坨坨馍,一大早咥一碗暖心暖胃,美好的一天就此开启。
很多人来西安旅游,因为时间问题会错过这一早餐桌上的美食;有的人就好这一口,可大多数糊辣汤店面都只是早上卖,所以晚上只能苦苦地等。
西安通宵营业的糊辣汤店并不多,邢老四糊辣汤就是其中一家。他家牛肉用料比较扎实,美滴很~肉丸都是坚持用手工搓制,因为机器做出的丸子口感达不到手工丸子的筋度。
邢老四糊辣汤的老板邢栋从小就喜欢吃糊辣汤,退伍之后在北郊开了一个通宵营业的糊辣汤店,用他自己的话说,为了开店,他当兵时候就开始攒钱了。经过他快十年时间的辛苦经营,很多人提起邢老四糊辣汤,都会第一时间想起“二十四小时营业”的标签。
开店并不容易,刚开始开通宵店时也没多少人吃,大家对晚上吃胡辣汤并不是特别接受,为了让生意好起来,邢栋实实在在地把量给多,生怕人觉得不好。
那时候店里忙前忙后就他一个人,一个人要顶好几个人角色,一边做汤,一边洗碗,一边再去夹馍......有次他生病了也走不开,就直接住在店里,坚持了二十多天后才去了医院。所幸生意渐渐好了起来。
这里温暖了无数城市夜归人的心
深夜时分,喧闹的城市安静了下来,只有夜宵店还亮着灯。夜晚来店里吃糊辣汤的人身上都有故事,从晚上十一点之后开始,一直到凌晨两点,会有很多出租车司机、代驾来到这儿吃饭,一个夹馍、一碗热乎乎的糊辣汤,他们只需花上七八块钱就能吃一顿饱饱的工作餐,再去奋战。
一个刚做爸爸的代驾司机说:“我以前开出租的时候就经常在这儿吃饭,因为生了小孩就开始干代驾,虽然挣得没有出租多,但孩子睡觉了我出了门也踏实,每天安安稳稳的,他健健康康,咱能省多少钱呢~”
也有嘴馋的孩子,晚上要缠着家人来吃一份本只有早上才会出现的糊辣汤,吃得美美的,也才好安心入眠呀~
多年来,邢老四糊辣汤只有在每天白天会休店两个半小时,所以这里基本上已经成为出租车司机中转休息的一个落脚地,为大家补给能量。
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