西安这碗胡辣汤,温暖了无数夜行人!

时间:2018-08-27 20:14:31 来源:隐藏菜单作者:肉丸点击:

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陕味早餐NO.1——丸糊

在西安早上咥糊是传统,很多人早上起来第一件事就咥它,咥的时候还要把丸子剩到最后,数一下一碗有多少个丸子。敢问老陕家娃,谁不是每天早上一碗丸糊从小咥到大?

牛骨和八角、桂皮、小香、椒等调料,放入西葫芦、胡萝卜、土豆、冬瓜等六七种,还有牛丸,熬好的糊汁浓稠、丸筋道、绵软,再加上掰好的坨坨馍,一大早咥一碗暖心暖胃,美好的一天就此开启。

很多人来西安旅游,因为时间问题会错过这一早餐桌上的美食;有的人就好这一口,可大多数糊店面都只是早上卖,所以晚上只能苦苦地等。

西安通宵营业的糊店并不多,邢老四糊就是其中一家。他家牛用料比较扎实,美滴很~丸都是坚持用工搓制,因为机器做出的丸子口感达不到丸子的筋度。

半夜也能到的丸糊

邢老四糊的老板邢栋从小就喜欢,退伍之后在北郊开了一个通宵营业的糊店,用他自己的话说,为了开店,他当兵时候就开始攒了。经过他十年时间辛苦经营,很多人提起邢老四糊,都会第一时间想起“二十四小时营业”的标签。

开店并不容易,刚开始开通宵店时也没多少人,大家对晚上并不是特别接受,为了让生意好起来,邢栋实实在在地把量给多,生怕人觉得不好。

那时候店里忙前忙后就他一个人,一个人要顶好几个人角色,一边做,一边洗碗,一边再去夹馍......有次他生病了也走不开,就直接住在店里,坚持了二十多天后才去了医院。所幸生意渐渐好了起来。

这里温暖了无数城市夜归人的心

深夜时分,喧的城市安静了下来,只有夜宵店还亮着灯。夜晚来店里的人身上都有故事,从晚上十一点之后开始,一直到凌晨两点,会有很多出租司机、代驾来到这儿,一个夹馍、一碗乎乎的糊,他们只需上七八块就能一顿饱饱的工作餐,再去奋战。

一个刚做爸爸的代驾司机说:“我以前开出租的时候就经常在这儿,因为生了小孩就开始干代驾,虽然挣得没有出租多,但孩子睡觉了我出了门也踏实,每天安安稳稳的,他健健康康,咱能省多少呢~”

也有嘴馋的孩子晚上要缠着家人来一份本只有早上才会出现的糊得美美的,也才好安心入眠呀~

多年来,邢老四糊只有在每天天会休店两个半小时,所以这里基本上已经成为出租司机中转休息的一个落地,为大家补给能量。

邢栋说:“为这些劳动的人提供一个的地方,看着顾客咔咔咔完,贼美!心里感觉很高兴,很踏实,自己也很开心。”

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