处暑节气煲老鸭汤

时间:2018-08-27 09:20:46 来源:小朝清风作者:鸭肉点击:

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处暑刚过,正是煲老鸭的好时节。

老鸭准备食材很关键,一定要去市场选购生长期一年以上的老鸭,还要准备天目山扁尖和淮安毛山

老鸭洗净切块焯后,在锅里倒入料酒和老姜,并放足冷浸没鸭,然后大火烧开后,转小火悠悠笃它俩小时。扁尖事先要切段多浸几次,把去除,山去皮洗净备用,待老鸭煲得差不多时,把扁尖和山放入中,再笃一会儿,鲜香扑鼻的老鸭煲大功告成啦!

色漂浮着金灿灿的,细细品味汁,鸭的香味夹着淡淡的笋的清香,鸭酥软不烂,山绵软,入口即化。

一个老鸭煲,一个时令蔬,几份米,家人围着餐桌,不須顾着斯文礼节,大嚼鸭,大口喝,大朵颐,额上蒙了一层细汗,酣畅淋漓哟!

舒坦了,人也格外自在。

美食美食,平凡的食物里也含着生活美学。想起蒋勋先生对“忙”字的解释,心灵死亡了就不可能发现生活中的美。

所以要给忙绿的心灵放一个假,倒也不必非得听音乐会、泡图馆,费整整半天时间,耐着子为家人煲一锅老鸭,在香气弥漫的厨房间里,让那颗麻木的心又重新活泛起来,也是一个好方法。民以食为天嘛!

记得煲老鸭千万别图省事用电压力锅煮,要用明火,有了时间的参与,那样煲出的滋味能不鲜美吗?

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