舌尖上的非洲——摩洛哥特色玛德琳

时间:2018-08-27 00:17:04 来源:抬水喝作者:鳕鱼点击:

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玛德琳(Madeleine)是一种椭圆形小糕,表面鼓起来,传统式用、面粉和制作而成。

今天介绍北非国家摩洛哥的另外一种特色做法,不用,不仅更健康,而且味道也是别具一格。

原材料准备

一小盒橄榄大蒜鳕羹,约190克。这种鳕羹是普罗旺斯地区特产的,用捣碎的鳕与大蒜、橄榄和其他调味制作而成。

80克面粉

2个

30克格鲁耶尔干酪(Gruyère),擦成丝

10颗橄榄,切成末。地中海沿岸的国家盛产橄榄,不仅用于生产橄榄,还被当地人制作成小,一般有色的和绿色的两种。

胡椒粉若干

1勺橄榄

1/2袋子发酵粉,约5克做法

第1步

将鳕羹与混合搅拌,直至变得表面光滑;加入所有其他原材料,搅拌均匀;

第2步

注意不要加巴,鳕羹、橄榄和格鲁耶尔干酪带有足够的分;

第3步

借助勺,利用玛德琳模具,把面团做成一个个玛德琳;

第4步

烤箱180°C下烘烤15至20分钟;

第5步

烤好的玛德琳会涨起来;与普通的玛德琳不一样的是,质地更像是丰满的甜甜圈或炸糕;

第6步

的玛德琳,配开胃食用,非常可口。说明

如果找不到橄榄,可以用切成丁的甜椒或西红柿代替。

如果你想获得甜甜圈的质地,必须使用工业化生产的鳕羹,而不是自制的。

如果没有玛德琳模具,用小松模具、凹槽模具或小盒都可以。

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