豆角保存到冬天吃怎么做?教您几招,省劲又划算,口味更丰富

时间:2018-08-26 22:27:12 来源:美食圈作者:豆角点击:

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夏天到了,豆角也上市了。但是新鲜的豆角不耐储存,总是买一点一点。人们保存鲜豆角最常用的方法,就是把鲜豆角晒制成干豆角保存。但其实保存鲜豆角的最佳方法,是把鲜豆角焯以后迅速冷冻起来,营养损失最小而且口感变化不大。怎么把豆角保存到冬天?教您几招,五六个月不会坏,省劲又划算!

短期处理方法:先把豆角用洗净,然后放进里焯一下,注意!焯的时间千万不能太长,开锅一次就可以出锅了,把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿,把豆角表面的晾干就可以了。把表面没有的豆角装进保鲜塑料袋里,尽量挤出空气扎紧袋口,把它们放进冰箱的冷冻室里存放

这样保存的豆角,放上一个月依然翠绿鲜嫩,原有的风味还不会被破坏,而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在焯的过程中会首先溶解,所以我们提倡在烹制豆角之前也要焯一遍。

长期处理方法:就是把豆角择净。截成常的小段,在滚里焯下,捞出,晒干。用塑料袋封好。不要受潮。受潮易生虫。等到冬天泡发好,炖。炖排骨,炒炒火锅一样好的不了不了的。

什么说要择成小段,而不整个晒呢?因为时便于泡发,抓一把二把放盆里泡还好泡。很方便。若是长着晒,放时成团子如麻窝一样扯都扯不开,泡发时似电线扯在一起,还不好泡发。是泡发就得淹着豆角,晒干的长豆角不易泡发,因此,我也是长时间的经驗就告诉大家千万别长着晒干,再说一遍截段晒干,,放,都方便!

当然,不仅是鲜豆角可以晒制成干或焯冷冻,绝大多数的都可以采用晒制干,或者焯冷冻的方法保存。大家可以同时采用两种方法保存不完的,因为两种保存方法都非常不错,而且它们的口感和风味各有所长。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物质,能够使人脑清晰,有调理消化系统、消除膈胀满、解渴健脾补肾止泄、益气生津的功效。在夏天一些豆角可以有效消暑,并起到清口的作用

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