生蚝要好吃,到底是水煮还是油炸?很多人不在乎,难怪不嫩有腥味

时间:2018-08-26 22:16:49 来源:顶厨速递作者:美洲点击:

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cornmeal玉米粉不是玉米淀粉,而是用玉米去研磨的细粒,6-7千年以前,就一直是美洲大陆原住民的主食之一。15世纪旧世界的移民进入后,玉米和玉米粉开始传入欧洲,到了意大利,cornmeal就变成了polenta。而玉米约在16世纪明嘉靖时期传入中国,所以称之为「番麦」。但是说到玉米的源流,更想说说「大交换」。1492年哥伦布发现美洲大陆开启新航线后,就开始历史上的「哥伦布大交换」。新旧世界的文化、作物、牲畜和疾病互相交流,对两边世界都发生了巨大的影响

疾病来说,旧世界的天、麻疹、猩红就让美洲大陆至少50-90%的人口丧生,马雅文化的突然在历史上消迹应该跟这个有关。当然新世界也把梅毒回敬给旧世界,让再也不能随心所欲。至于目前世界产量最大的20种作物,首五种(玉米,马铃薯,木薯,番茄,番薯)都是源自丰饶的美洲大陆,若今日世界没有这些作物,大概有一半的人要过着饿生活了。以前炸酥蚵都是沾沾面粉去炸,但是用玉米粉来炸,相对简单许多,而且风味特殊,也是非常好生蚝要好,到底是煮还是炸?很多人不在乎,难怪不嫩有腥味

米粉炸鲜蚝

材料:

鲜蚵:约20颗、cornmeal玉米粉:4大匙、面粉:2大匙、适量胡椒适量:1小匙、:1颗

做法

Step1.将玉米粉、面粉、胡椒混匀备用。

Step2.打散,将鲜蚵洗净后,泡在液中。

Step3.炸至中高温筷子放入,会起大泡),将鲜蚵沾上干粉。

Step4.炸至稍变色就可捞起,摆盘上桌。鲜蚝鲜美多汁,外皮酥脆,有玉米粉的香味,直接就好,也可以沾蕃茄酱同

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