时间:2018-08-26 22:16:49 来源:顶厨速递作者:美洲点击:
cornmeal玉米粉不是玉米淀粉,而是用玉米去研磨的细粒,6-7千年以前,就一直是美洲大陆原住民的主食之一。15世纪旧世界的移民进入后,玉米和玉米粉开始传入欧洲,到了意大利,cornmeal就变成了polenta。而玉米约在16世纪明嘉靖时期传入中国,所以称之为「番麦」。但是说到玉米的源流,更想说说「大交换」。1492年哥伦布发现美洲大陆开启新航线后,就开始历史上的「哥伦布大交换」。新旧世界的文化、作物、牲畜和疾病互相交流,对两边世界都发生了巨大的影响。
以疾病来说,旧世界的天花、麻疹、猩红热就让美洲大陆至少50-90%的人口丧生,马雅文化的突然在历史上消迹应该跟这个有关。当然新世界也把梅毒回敬给旧世界,让性爱再也不能随心所欲。至于目前世界产量最大的20种作物,首五种(玉米,马铃薯,木薯,番茄,番薯)都是源自丰饶的美洲大陆,若今日世界没有这些作物,大概有一半的人要过着饥饿的生活了。以前炸酥蚵都是沾蛋沾面包粉去炸,但是用玉米粉来炸,相对简单许多,而且风味特殊,也是非常好吃。 生蚝要好吃,到底是水煮还是油炸?很多人不在乎,难怪不嫩有腥味
玉米粉炸鲜蚝
材料:
鲜蚵:约20颗、cornmeal玉米粉:4大匙、面粉:2大匙、盐:适量、胡椒:适量、糖:1小匙、蛋:1颗
做法:
Step3.炸油加热至中高温(筷子放入,会起大水泡),将鲜蚵沾上干粉。
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