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食谱更新：怎样做好做好一道黄瓜炒肉！

时间：2018-08-26 19:06:03 来源：森燊记汉味烤鱼吧作者：黄瓜点击：

记得小时候吃的黄瓜，都是自己家种的有很重的黄瓜清香 ，记得小时候暑假在外婆家，外婆因为牙不好喜欢挖上一坨猪油，黄瓜放油放盐炒，在半生半熟的时候加水，灶间的活减小 将黄瓜焖熟，那样炒出来的黄瓜香气溢满整个房子。那样炒出来的黄瓜还有浓浓汤汁，每次都和表哥表妹抢黄瓜汤，每顿没人只需两勺黄瓜汤就可以吃上两大碗大米饭。

关于黄瓜为什么叫黄瓜是有一段历史故事的，要感谢两个人。黄瓜最开始不叫黄瓜叫胡瓜，早在张骞出使西方民族的时候带回来的，后来慢慢发展成广大民众都很喜爱的一种果蔬。

公元319年羯族人石勒，歼灭群雄，占领了中国北方，建立赵国，在现在被称为邢台的襄国登基做皇帝，石勒要求百姓称羯族人“国人”， 它认为胡人这个称呼是对他们的尊重，但是很多百姓还是习惯称他们“胡人”，于是他定了一条法令，无论说话，写文章，严禁使用“胡”字，谁犯了这条禁忌，就要杀头。

一次石勒召见一个叫樊坦的地方官员，指着胡瓜让他辨认，樊坦经常食用胡瓜。机智的樊坦用一句话化解了杀头之祸：紫案佳肴，银杯香茶；金尊甘露，玉盘黄瓜。石勒一听十分高兴，于是赦樊坦无罪。

现在的黄瓜大多都是杂交的，那种浓浓的黄瓜清香已经变淡了很多，而且很少有把黄瓜炒得很好吃了。最近吃到一家店的黄瓜炒肉片炒的很好吃，于是就想想学一下。

黄瓜炒肉片到底是怎么做的呢？

制作方法

1.将黄瓜洗净切片;

2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段;

3.肉洗净也切片;

4.将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用;

5.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用;

6.利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。

烹饪技巧

1、炒瘦肉时可以加入一点冷水，这样会使瘦肉更滑嫩;

2、炒青瓜时间不要太久，太久青瓜就失去原有的爽脆品感了，炒至断生即可。

折叠

森燊（shen）记烤鱼吧小课堂：黄瓜的功效与作用

性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

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