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本人厨师多年，告诉大家最简单好吃的红烧菜

时间：2018-08-26 13:19:22 来源：农家美味哥作者：放入点击：

红烧菜我相信大家都很熟悉。也是几乎家家都来吃。甚至顿顿吃不厌，吃不烦，其实我每次吃红烧菜都会先来一瓶啤酒开开胃。

然后在吃上一口红烧菜，那简直快活似神仙啊，每次父母做的一大盘红烧菜我都会大口大口吃干净，现在想想真心怀念妈妈味道的菜啊。

可惜我试了很多遍就是烧不出来那种妈妈的味道，不知道到底缺少在哪里？因为我本人是从事厨师行业的，所以我做出来的菜虽然色香味都具备，但是就是没有妈妈的感觉，难道这只是一个心理作用吗？

在这里我可能就要请教一下各位了，妈妈的味道如何能做出来呢，我要是学会了，饭店以后生意肯定好，比较不止我一个人怀念妈妈的味道哟。

曾经也有人指出我的菜不足之处，我也改了，可是怎么也找到那种感觉，听说网上能人比较多，也就顺便问问了。

好了，现在废话不多说，开始说我们今天的红烧菜了，红烧菜包括很多。有红烧鱼，红烧鸡。红烧肉，红烧狮子头，红烧蹄膀，红烧牛肉等，非常的多，可以说，非常的复杂，今天就告诉大家几个比较容易制作成功，而且口味相当不错的红烧菜。可以让你的家人留恋忘返哟，甚至都是赞不绝口，夸大手指称赞你。

不管咋样，今天只要你仔细看了一遍我可以说，你对炒菜这个行业已经又跨进一个台阶了，因为你看了，就算你不会，但是从中的领悟也会提升不少，这点是在实践中很难体会到的，我可以一语击中要害，让你认为不懂的，理解不了的，今天都可以看的明明白白的，因为我写的比较通俗易懂，有的人看两遍，实际操作一遍就会了。

本人因为常年在厨房上班，这次写出来，肯定会把所有易懂的，都会写上，保证口味是杠杠滴。

下边我就介绍几种红烧菜，作为例子，所谓一通百通，这些你要是学会了，其他红烧菜就不是问题了。

1、红烧仔鸡。这个菜在家常菜里也是非常普遍，而且也是桌桌必点的红烧菜，口味也是不错的，因为这个菜很家常，几乎家家都会做，但是肯定烧不出饭店的口味，所以我就放在第一位了。

备料：红毛鸡、八角一个、耗油、东古一品鲜、鸡精、味精、干辣椒段、葱、姜、蒜子。

步骤：首先鸡洗干净剁成大小差不多的块，倒在旁边备用。

锅中放入底油，把葱生姜蒜子放入锅中，边炒出香味，然后下入剁好的仔鸡，放入锅中翻炒，一定把鸡身体的水分炒出来，炒到金黄色在下入干辣椒段，这时候下入干辣椒段不会糊，过早下入就会容易出现问题哟。

继续翻炒，再把酱油倒入，炒均匀即可放水，水要刚好漫过鸡肉，这样鸡肉味道才会更好吃。

下入耗油，东古一品鲜，鸡精，味精，记住千万不要放盐。不然到最后会非常咸的，本身耗油，东古都带盐的，所以不需要放。

最后一步就很重要了，小火烧开十五分钟，然后大火收汁，记得汁一定要稠，最好是扒在鸡肉上，这样就会更亮，也会更有味道哟。你想想，汤汁都扒在鸡肉上了，你说说那味道是不是十分到位啊，绝对会让你口水直流滴。

2、红烧鱼。这个菜也是家里经常做的，而且这个鱼呢，和烧鸡差不多，万变不离其宗。

备料：鱼一条，鲫鱼扁鱼都可以，材料和上边一样，都是耗油，东古，一类的。鱼身上两面改个花刀，这样很容易入味的。

步骤；锅中放入植物油，油温要烧高，下入鱼，两面兼职金黄，在放入葱姜，炒出香味，在放入酱油，这样比较容易上色，烧出来也是很好看的。

在下入清水。不必漫过鱼，但是要盖上盖子，这样才会更入味，下入耗油，东古，等调料，同样不许放盐哟。

跟我学做菜，估计盐能剩很多啊。但是口味绝对也是杠杠的。

3、红烧羊蹄，这个菜一般在我们农村酒席上烧的比较多，这个菜也是非常适合下酒菜哟，而且过年过节拿出来烧一次会很有新鲜感的。

备料：豆瓣酱，羊蹄，桂皮，豆蔻，白芷，八角，生姜，葱。

步骤：首先羊蹄洗干净，锅中放入开水，把羊蹄放入煮5分钟，中间倒入料酒去腥，然后捞出备用。

锅中放入色拉油，下入葱姜蒜，炒香，然后下入八角等香料炒一会，然后在放入豆瓣酱，炒出红油就行了。

然后锅中倒水，再把羊蹄放入，水漫过羊蹄就行，在放入鸡精味精，盐，东古少许，酱油少许。小火慢慢炖，炖到熟，炖到入味就可以捞出了，这道菜是属于汤汤水水的，别把汤汁收的太干，要留汤汁。这道菜就完美收工了，非常的到位，口感也是麻辣味的。

本人一直在厨房上班，我会一直给大家更新美味，有的美味你们可能没听过，但是那种美味才是最好吃的，非常正点哟。

曾经一直在厨房上班的同事走的走留的留，只有几个坚持到最后了，因为厨师确实很辛苦，所以坚持刀最后的没几个可，愿社会各界给点鼓励哟，谢谢啦

茄子和五花肉这样做最好吃，秋天要多吃，身体壮了免疫力增强了

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