时间:2018-08-26 11:46:00 来源:小酒馆食谱作者:猪蹄点击:
香干回锅肉
4.另起一锅,姜蒜炒出香味,辣椒炒至断生。
5.混合炒好的肉,辣椒,香干,加少许生抽,豆瓣酱调味,最后加青蒜叶出锅。
食材:猪蹄、黄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮
做法:
2.生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个
4.倒半锅油,烧热,油温至八成热时下入猪蹄炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份
5.锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香,加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐翻炒
6.再倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟
7.打开高压锅,压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐炒匀
8.盖上锅盖焖煮,煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精炒匀,撒上葱花即可出锅
食材:带皮猪五花肉,青椒200克,盐4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片。
做法:
2、将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会。
2.锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。
3.倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。
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