五花肉的15种做法,好吃到掉眉,一吃就上瘾,连吃3天也不腻!

时间:2018-08-25 21:50:38 来源:圆子厨房作者:五花点击:

导读:[db:简介]
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板栗烧

用料

500克;板栗10个左右;葱;姜;椒;八角;;冰;料酒;老抽

做法

锅中后,放入葱姜、椒、八角煸香,放入飞后的五翻炒均匀,加入料酒烹香、老抽上色

倒入足量没过五,大火煮沸,小火继续煮

将板栗在身上划一刀,锅中沸后放入板栗煮两三分钟,迅速放入凉中,顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣

煮半个小时后,放入去皮的板栗,继续煮十五至二十分钟,加入适量翻炒均匀,加少许调味即可自制烤五

用料

材料:五用量:一左右,根据人数自己斟酌;用料:+椒粉+孜然

做法

最好有有肥,切成厚5mm左右的薄片

用锡铺在烤盘上码

放好后,放+椒粉+孜然的调料

烤箱上下加温度设定在230°C,预3分钟左右

把腌渍好的放入烤箱

在烤箱中烤7分钟的时候拿出来,在另外一面撒上作料

放入烤箱,反面在烤7分钟左右,即可

如果觉得这么还有些腻,就弄点酱弄点生,很是美味干煎五

用料

胡椒;米酒;;姜片;椒粉

做法

切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓匀腌制。碗上盖一层保鲜膜,将放入冰箱一夜

平底锅小火烧片整齐排入锅中,保持小火,将煎香并金微焦时,翻面继续煎,直到两面都金微焦。出锅腐乳

用料

;葱;姜;桂皮;红腐乳;老抽;绍酒;冰淀粉

做法

把五洗净切成大块,放在沸里煮至八成熟捞出来冷却,在皮上切出纹路盛在碗里

压碎,菠洗净焯一下,入沸中煮熟;腐乳捣碎,和老抽、绍酒、冰调匀成腐乳汁备用

锅里放适量开后放入猪、葱、姜、桂皮和腐乳汁炖1小时至软烂,把葱、姜、桂皮取出来滗出卤汁

腐乳皮朝上扣在菠上,卤汁倒回炒锅中放调味,加少量淀粉勾芡浇在上就好咯烤五茴香

用料

小豆蔻1匙;茴香1匙Tbsp;五1kg;胡椒茴香1个;月桂叶4片;大蒜3瓣;八角4整粒;橄榄葡萄酒325ml;鸡高500-750ml;芥末酱whulegrainmustard1匙Tbsp

做法

在五皮表面用刀将皮切成菱形

在五表面涂抹上胡椒,揉搓一下使之更好得入味

茴香切碎,大蒜去皮拍扁

锅/烤盘烧,放入橄榄。将切好的茴香和拍扁的大蒜放入锅中翻炒

锅中加入用量一半的茴香

将小豆蔻用刀拍扁,加入锅/烤盘中。接着再加入月桂叶、八角。翻炒锅中食材2分钟,使各种香料的香气释放

将锅中食材推到锅的一侧,将腌制好的五放入锅中,皮朝下。

将猪煎制5分钟,直到皮逐渐变成金色,翻面。将剩余的茴香适量撒在皮上

锅中加入葡萄酒,铲一铲锅底变焦的部分。注意不要将皮蘸到汁而变湿,否为烘烤时会影响酥脆的口感

加入高,加入高的量与猪脂肪层部分齐平即可。

汁煮开后,放入烤箱。烤箱预180度,烘烤2个半小时

将烤好的五捞出搁置一旁备用。锅中的汁需要留用,用勺子撇除汁中漂浮的,也可用一片面来吸附汁中的

再次开火加汁,加入芥末酱。将芥末酱打散融入汁中。可以尝一下味道,来根据自己口味调味

将酱料中的八角和小豆蔻挑出。把酱汁倒入容器中佐餐

烤好的猪切开配步骤14的酱汁即可炸酥

用料

(或排骨);鸭;淀粉;;生抽;十三香;面粉;啤酒

做法

洗净,切小块,用少许、十三香抓匀,腌制10分钟

碗中加入淀粉、面粉,敲入鸭

搅拌均匀

兑入适量啤酒,搅匀至浓稠(用筷子挑起,会缓的流动,即可)

块放入到糊中,使其均匀的裹上一层面糊

锅中倒,中火加至六七成时,下

待定型后,翻动一下,避免不均,炸至两面金,捞出沥

最后,大火加锅,把炸好的酥再复炸一次,即可男神最之回锅

用料

葱、姜、八角、料酒、豆瓣酱、适量;青蒜415G;五250G

做法

葱切段,姜切片,青蒜切斜片.

洗净放锅中加葱姜八角料酒和清,大大火烧开转小火煮至30分钟,捞出晾凉切大片.

锅中注入少量的,下入片,小火炒至中的肥后加入姜丝煸炒均匀,加入一勺豆瓣酱,烹入料酒,加入翻炒均匀

倒入青蒜再加入一勺清,翻炒均匀即可~广式化皮烧

用料

带皮五1000g;五香粉5g;调味)10g;(烤用)250g

做法

1、将五处理干净,用厨房吸干表面的

2、用叉子随意在面插上无数的孔(作用:1.使猪容易入味,2.把纤维插断,烤的时候不易卷缩)

3、五香粉和拌匀,然后均匀地涂上猪面揉搓(千万不要涂皮那面哦),

4、整块,皮向上放入冰箱腌一晚

5、烤前250度预烤箱。

6、从冰箱取出猪,用厨房吸去皮表层的,用锡,露出皮,然后在整张皮上撒上密密的一层皮向上放入烤箱,上下火250度40分钟左右

7、取出烧,刮掉表层的(此搅碎后可作怀用),用叉子密密地在皮上插上无数的孔,(起化皮作用),用厨房吸干皮渗出的,再进烤箱同样是上下火再烤45分钟左右(时间长短取决烤箱的功率)。完成特征就是皮应有膨化的效果

8、出炉稍放凉才可切件,切会皮分离。烧五

用料

一小条,带皮、骨;一点;菇几朵;葱;姜;红尖椒一个;八角一个;冰二小块

做法

炒锅入八成,放入冰至将融时,下入五翻炒上色

再放入葱姜、八角,待起香后倒入老抽,喷入一点

兜匀后加入漫过五,大火煮开后转小火炖至块用筷子能戳动时

下入菇和,大火后转小火炖至块酥烂,放入少大火收汁

洒入葱出锅小酥

用料

椒;胡椒;料酒;

做法

要求不大,基本只要有肥有就好,我用了五,去皮

切成约半厘米厚的片

一小把椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了

片放在碗里,加入胡椒,压碎的椒,一大勺料酒,少量的,拌匀静置20-30分钟。稍多一点,要考虑到之后全糊的

腌渍完毕后,加入,炸酥所用的是全糊,稍多没有关系

然后是淀粉,调成合适的糊状

烧到六成,一块一块投入锅里炸透

炸到这个程度就可以捞出,放在厨房巾上吸

温拉高到七八成,丢下去复炸,这个步骤容易焦糊,分次炸方便捞出比较

完成,现的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在里或者火锅里客家咸猪

用料

椒少许;姜蒜少许;孜然粉少许;胡椒粉少许;生少许;五半;耗两勺

做法

准备好材料,一半五,就送一抓椒,几颗蒜瓣,一块姜。两勺耗,些许孜然粉,胡椒粉。

切细哈

对你没看错,都扔下去淹着它!

保鲜膜封好!放冰箱!淹两天哈!

两天后,上锅蒸30分钟。

蒸完后,取出来不粘锅煎至两面金

最最重要的就是淹完的汁,一定不要扔!

放一勺芡粉

再放一勺

加入一点

可以加入葱!!超正的汁!浓缩的哟!

超赞!不赞跟你姓哈哈

这个时候。必须沾着汁来

无敌了!晚上碎觉都想它!电煲版虎皮红烧

用料

带皮五;冰生姜;老抽;香;米酒

做法

整粒煮熟后迅速入冷去壳擦干表面多余分入锅中火炸至表面金起皱备用

锅里入少许底加入磨碎的冰炒至起大泡冲入凉融化色就做好了以前写卤的时候专门讲过...不赘述鸟

带皮五洗净切成2-3cm见方的块扔进电煲然后加凉若干块虎皮老抽拍散的生姜一块香一小匙米酒3匙

的深度以完全淹没为宜调至煮档加

其间用勺子舀去浮起来的末待开后调至保温档如果觉得锅内温度过低则摁下煮键继续加至沸腾...总之自己掌握火候就是了

末的过程务必耐心大概需要一个小时左右

接下来就是继续煮-保温-温度降下来继续煮流程

按照经验最好3个小时这样肥才能完全入口即化没有腻感

这个时候汁还没有收干所以揭开电煲的盖子加分蒸发汁里的胶质浓稠冰呈现出发亮的状态完全裹覆在块和的表面之后即可出锅碗芡

用料

小五;料酒;;生抽;老抽;淀粉;;番茄酱

做法

洗净,擦干分。切成小块(大小大概也就1.5cm)

调碗芡::料酒:淀粉=2:1:1.5:1

生抽和配合使用,色别调太深

锅内,入块炸至浅,皮不粘捞出,控一会

温调的稍高些,再入块,将外皮炸酥,至金

锅内留适量,放适量番茄酱炒匀

倒入碗芡,炒至浓稠

倒小块翻炒,让芡汁完全裹匀,即可出锅南乳--就两种调料

用料

2条;南乳汁3-4大匙;1小匙;姜片2片;1升左右

做法

切块,煎出倒掉或者留着炒其他

从平底锅里移驾到砂锅里,倒入南乳汁。

姜片,一起加入,大火烧开之后转中小火炖。要是很煮完了,却还不够软烂,看情况继续炖,虽然很多小秘诀里说不要中途添加,不好什么的,但其实哪里得出来哦!╮(╯▽╰)╭

全程大概需要60分钟左右,收浓汁。要肥而不腻就一定要炖!我基本上会前一晚炖上,炖一半就关火泡着,第二天之前继续炖,不要嫌我啰嗦,真的更入味更好

一流!广式脆皮烧

用料

带皮五一块(300克左右);适量;五香粉10克;10ml;8克;食用小苏打5克;葱1根;姜3片;竹签3-4根;锡一张

做法

将五洗净,然后凉下锅,放入葱姜,煮至变色,用筷子扎一下没有溢出,质大约7成熟

煮熟后立即捞出过凉,外部稍微冷却后,用毛巾分吸干

用竹签子在皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将皮上的膜和杂质刮干净

在皮上撒上一小撮(大约3克左右),涂上小苏打

将五翻转,在一边切几刀以便入味均匀,然后将剩余的、五香粉、一起倒入碗中,部分朝下放在调料中腌制1-2小时

将腌好的五取出,吸干多余的汁,用竹签交叉串起来,以防变形,然后再用锡的四周裹严密,只留下皮露在外面

烤箱余到250度(或者是最高温度),放入五保持这个温度烘烤约30分钟,或者直到皮表面开始变起焦后取出,用刀将表面的色焦化物刮干净

在刮净的皮表面涂上一层食用,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟,或者是看到皮表面往外滋即可

最后等烧微微冷却后切片即可,外皮可以搭配食用部分可以蘸食用

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