时间:2018-08-25 11:48:40 来源:健康美食作者:红烧肉点击:
小时候没有太多美食,记忆中最好吃的是红烧肉,一顿饭下来,盘中总是剩下几块肥肉,倒掉觉得可惜,留着又没人吃,经常这样,妈妈就很少做红烧肉,而改成红烧肉圆。把猪肉剁成肉糜做成肉圆,在酱油的作用下已经看不清肥肉的模样,而这时的我们也不再挑剔,你一个我一个瞬间吃完。从此红烧肉圆慢慢代替了红烧肉的位置。
离开家很多年,吃过很多别人做的红烧肉圆,但是总是找不到小时候那种咬一口满嘴飘香的感觉,凭着记忆里味道,自己做了几次慢慢找到了妈妈的味道。所以今天推荐给大家的是面筋包塞肉,小时候常吃的一道家常菜。
方法:1.猪肉洗净切成肉丁,剁成肉糜,放葱姜末,料酒,适量盐,生抽,胡椒粉,适量淀粉,适量水顺着一个方向搅拌,搅拌上劲,肉末粘性越来越大即可。
2.用筷子把面筋包戳个小洞,筷子伸进去轻轻转动,把里面弄空,好塞肉进去。
3.用筷子把搅拌好的肉糜塞入面筋包里,不要塞的太紧,塞满就行。
4.锅里少许油烧热,葱姜片花椒八角炒香,面筋包入锅,加适量水烧开,生抽,少许料酒,适量老抽,转中小火煮至快熟时,盐,鸡精,轻轻翻炒两下,使烫汁味道均匀。
5.出锅装盘,锅里留有汤汁,适量淀粉勾芡,淋在肉圆上,撒上葱花,胡萝卜粒点缀即可。
小贴士:买猪肉最好是五花肉,做成肉圆口感好。肉末一定要加适量水顺方向搅拌,肉末要有粘性。最后放盐要适量,生抽,老抽都含盐,要考虑到,否则太咸会影响口感。
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