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吃虾有讲究：虾身这些部位多有寄生虫，一般不能吃

时间：2018-08-25 05:35:32 来源：耳朵比较小作者：寄生虫点击：

夏天到了，又是一个吃虾的好季节，各种做法的虾在街头小巷无比火爆，红红滴很是馋人。

虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。

但是你知道嘛：虾身上这些部位，有大量寄生虫，一般不能吃。

一、首先就是虾头部分

虾头，直接扔了！能在煮之前把虾头剪掉是最好不过了。

虾头里边最易生长寄生虫，平时生活在窟窿里，由于生物的富集效果，大多数的毒素都集中在虾头里的虾黄里，虾的头部是虾的分泌地点，也会受到水环境污染，成为血吸虫的宿主，也是最易集中病菌的地方，虾头还是不要吃了。虾头中寄生虫和病原菌究竟有多少？你要是用个显微镜看看一定会吓一跳！！！

二、不吃虾黄

吃龙虾时，很多人都喜欢吃虾黄，然后虾头上得鳃沾了很多的汤汁很多人也都喜欢吸一口。其实这是一个很危险的吃法，因为龙虾全身最具有毒素的部位就是头部，而虾黄以及鳃都在头部，容易遭到污染。在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。

小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。

第三个是虾肠

虾肠也就是咱们熟知的虾线，位于虾的背部，是虾的消化系统的一部分，食用虾时如未去除，会有泥腥味，此外，该处最易积累毒素、脏东西或许重金属之类的有毒物质，所以食用虾时一定要去除虾线。

去虾肠的方法有三种：第一种摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，是不是很干净呐。还有就是将虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。另外还可以用牙签在虾第三关节处轻轻挑出。

除了上述这些部位，其他部位都能吃。

另外提醒吃货：在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。还有，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

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