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不念·山海肴：知时 / 知味 / 知心

时间：2018-08-25 03:15:28 来源：BrianYeung962作者：金瓜点击：

福建，简称“闽”，位于中国东南沿海，地理特点就是依山傍海，同时也有着各种山珍海味。不念·山海肴踏遍八闽九城，上山下海，走街串巷，选取最天然、地道的食材，烹饪出让人念念不忘的山海闽味。

门面

不念位于SM二期红宝石三楼，店门口的电视墙重复播放着一些纪录片，店里的装修风格简约，大气，还有个半开放式的厨房，烹饪过程看得一清二楚，主打闽菜，特别适合家里人聚餐。

餐厅环境

餐厅环境

餐前小吃和水果

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麻酱拉皮牛肉，牛肉肉质紧实，麻酱的味道中花生味会重一些，底下有晶莹剔透的凉皮，拌着麻酱吃很爽口。

麻酱拉皮牛肉

儿时葱糖卷，薄饼皮卷着酸甜萝卜丝，花生酥，麦芽糖，甜辣酱等，各种味道集齐于小小一卷中，这是几代老厦门人心中纯粹的厦门味。

儿时葱糖卷

泉州醋肉，非常有人气的一道小吃，用醋腌渍过的瘦肉，炸至金黄、酥脆，趁热咬上一口，咔滋的响声和淡淡的醋香令人忍不住再来一块。除了当小吃外，还可以加到卤面当中作为配料，同样很美味。

泉州醋肉

鲜松茸炖肉汁，松茸和肉蓉经过长时间熬煮，所有营养都融于小小一锅的汤中了。

鲜松茸炖肉汁

砂锅猪脚焖鸡，胶原蛋白丰富的猪脚一上桌就被一抢而光，底下的鸡肉也很嫩滑。

砂锅猪脚焖鸡

炝锅东山小海鲜，来自东山的纯正海味，必须用炝的方法才能将鲜美的味道锁住。姜片去腥，撒上一点盐，这样炝出来的海鲜最美味。

炝锅东山小海鲜

烤腩肉泡菜配薄饼，肥瘦相间的腩肉和泡菜、大葱丝一起夹在薄饼里，有点韩国烤肉里用生菜夹五花肉的feel。腩肉味道偏甜，合我口味。

烤腩肉泡菜配薄饼

水煮海鲜汇，水煮三鲜换了个名儿，但是不念的水煮海鲜汇会更重口味些，辣度麻度都更上了一个等级，简直爽翻天！

水煮海鲜汇

薄脆芝士焗金瓜，金瓜软烂，夹一块起来，带着芝士还能拉长长的丝，薄脆的加入丰富了口感。

薄脆芝士焗金瓜

葱油捞面线，很经典的闽菜主食，面线软而不烂，加入了海蛎和菌菇丝，再用葱油喷香，熟悉的味道又回来了。

葱油捞面线

啫啫小管，从东山来的小管品质没话说，里面膏很多，赞！

啫啫小管

老萝卜黄油贝煮土猪，老萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气的作用，黄油贝也十分肥美。这道老萝卜黄油贝煮土猪在夏季食用，清淡、健康又养生。

老萝卜黄油贝煮土猪

不管你的乡愁是在闽南，闽北，闽西还是闽东

在不念，你都能尝到乡愁的味道。

想家了，就来

馋了，就更要来

不念·山海肴

地址：厦门SM新生活广场红宝石三楼

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不念（宝龙一城店）新店筹备中，即将开业

地址：厦门市金山路1号宝龙一城2区2-1号楼4层

敬请期待……

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