时间:2018-05-01 18:06:02 来源:家居快讯作者:饺子点击:
饺子,是中国古老的传统面食,一家人围在一起包饺子也是很幸福的事情。饺子好吃人人都爱,但是说起做饺子这件事情好想并不是太容易。如何才能做到好吃不破皮?下面就让小编告诉你吧。
和面是关键
在揉面的时候,按照1:500的比例将鸡蛋和面粉搅拌,因为鸡蛋本身就有润滑面粉的效果,同时这种面,蛋白质含量会增多,就会更加容易啮合。让饺子皮变得结实,不易发生粘连,饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。
下锅前加一点盐
我们在煮饺子的时候,一定要放足量的水,不然水太少饺子不容易煮熟。待水煮开之后,下饺子之前,可以先放入少许的食用盐,然后再把饺子放进去煮。这样可以增加面筋的韧性,饺子煮出来色泽会变白,烫清饺香,而且饺子也不会粘锅、破皮。
馅料有秘诀
包饺子时,人们为了避免馅里有许多菜汁,常常把新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下,然后挤去水分,这样既费事,又损失了许多营养成分。正确方法是把洗净晾干的蔬菜切碎,拌上适量食油,随即把拌好的肉馅倒人,混合均匀即可。用这种方法拌馅包出的饺子,吃起来鲜嫩、爽口,又有较多的汁水。
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