市场上卖咸鸭蛋的很多,为啥卖咸鸡蛋的却很少?

时间:2018-08-25 00:55:38 来源:苏阮546作者:咸鸭蛋点击:

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中国美食文化可谓是博大精深,光是、鸭法就有数十种。比如今天要说的咸鸭和咸。咸鸭和咸都是中国由来已久的特色美食,其中咸鸭早在清朝时期的淀边就有很多作坊开始生产,后来通过路逐渐在全中国流行。随着中国大厨们的不断尝试,发现腌制后味道同样鲜美,于是咸也应运而生了

虽说咸鸭和咸在市场上同时存在,但我们不难发现,市场上的卖咸鸭的很多,但卖咸的却相对较少,这什么原因呢?

首先,鸭相比,做法较为单一。鸭适合蒸炒,会有点腥味。所以鸭的出路相对单一,最好的做法就是做成咸鸭。但是不一样,无论是蒸、炒、煎、炸等,都很好,腌制的话有点浪费。而且早期物质匮乏,一盘炒是很多家庭招待客人的佳肴,做成咸的话,感觉有点浪费。

其次,鸭适合腌制。从生物学角度来说,鸡主素食,而鸭喜欢荤食,导致脂更多。一般来说,上好的咸鸭必须冒,抛开制作工艺不说,脂含量越高,冒几率越大。这点,就不如鸭了。

最后,腌制食物的出现与食材季节或者地域有关。一般来说,鸡全国各地都有养殖,南北方都有。但鸭子一般在南方域分布较为密集,北方集中养殖的较少。因此,鸭在某些特定区域会比较多,突然多出的鸭就会被腌制,做成咸鸭或者松

综上,这就是为啥市场上咸数量较少的原因。当然,咸口味并不逊色咸鸭,如果腌制得法,风味比咸鸭更好,比如五香咸就十分味美,感兴趣朋友不妨去尝一尝。

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