外面卖8元1个,自己做5个成本才8元,又软又好吃,没有添加剂

时间:2018-08-24 23:56:22 来源:禾小荷作者:面团点击:

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朋友的毛毛虫面,如此简单,只需注意一点,新也成功

已经很久没有开烤箱了。夏天天气那么,总觉得再开个烤箱简直是酷刑诶。

我家小区外面有个面房,前几天小朋友每次走到那里都要进去买毛毛虫面,他最近强烈的喜欢上了这个面,表面挤了一排排的沙拉酱,中间剖开夹了些奶。小小的一个卖8块,实在是太贵,一个都不够他塞缝的,所以每次都要买俩。其实价格是一方面,最主要是面房的面都会放一些改良剂进去,好几天都依然软的不行。脂肪改良剂这都算是有良心的,昨天看到一个商业面配方,除了是真的,里面大部分都是添加剂发酵一分钟,再湿发10分钟,就可以烘烤了,烤出来的面,又香又软,放好几天都和刚出炉一样。但真心不敢太多,为了健康还是自己做的好。

我家孩子还算是比较听话的,很少再外面买这些,想什么了就告诉我让我做。最近也是我太,嫌天气,这两个月一直没开烤箱。这几天天气了,他就立马让我做毛毛虫面给他,还说妈妈做的更健康,就不要出去买了,外面都有添加剂呢。

讲真,家里孩子的还真是要备一个烤箱,平时给孩子做一些健康的点心什么的,还是很方便的。这个毛毛虫面造型,做起来也很容易适合妈妈,而且注意揉面和发酵,做出来的面很软,很好。我家孩子出炉就了一个,不过家里没淡奶了,这次就没加奶,不过一样好

【毛毛虫面

食材准备

面团材料:高筋粉250克 55克 牛奶115克 50克 20克 2克 酵母2克

表面装饰:沙拉酱适量

做法

1、面团材料除了之外,全部放进面机或者厨师机里,如果两个都没有就放进盆里,让老公揉到初步扩展状态,加入再揉到完全扩展状态。我用的面机,先揉15分钟,再加入室温软化的,继续揉15分钟,就会拉出这样的套膜,面团状态很完美。

2、揉好的面团整理一下,放进容器里,发酵到2.5倍大,可以用指戳出不回缩的洞,戳的时候沾点面粉,不然拔不出来呢。

3、发酵完成的面团,移到揉面垫上,记得要先撒点干粉,不然会有点。排出面团中的气体后,平均分成5份,揉圆松弛10分钟。

4、取一个面团,擀开成为长方形的面片,擀的时候受力要均匀,轻柔一点,面团就不会到擀面杖上。

5、擀好的面片,从一边卷起来,收口向下放置,最后成为一个长条,毛毛虫的胚子就做好了。

6、全部的面团都操作完成,均匀排列在烤盘上面,烤盘放入烤箱,设置38度,时间大约50分钟左右。开始二次发酵

7、最后观察一下胚子状态,用指轻触,饱满有弹,会迅速回弹就可以了,如果发酵,一碰就会塌掉,那就孩子能烙了。发酵完成的胚子,表面挤上沙拉酱装饰一下。

8、送入烤箱中层,烤箱提前预165度,烤20分钟,表面上色均匀就可以了。烤好的面拿出来,晾凉装袋保存。中间可以剖开夹入打发的奶,更甜更好家里刚好没有了,就没加。

小贴士

1、面想要柔软,面团一定要到位,能拉出套膜最佳。

2、自己做的面没有添加剂,老化的很,最好一天内完,不完就冷冻保存的时候回温烤5分钟就可以。

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