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鱼肉最有营养的做法，比饭店的好吃百倍，不腥还特香，上桌就吃光

时间：2018-08-24 22:48:30 来源：顶厨速递作者：生鱼片点击：

海鲜与水果美丽的邂逅~爱文鱼柳！进入下半年后，东部沿海的旗鱼就渐渐肥美了!爱吃生鱼片的老饕们磨拳擦掌准备大快朵颐。当季的旗鱼生鱼片真是好吃，口感佳又鲜甜，香气特殊，绝对不输给鲔鱼或鲑鱼。因为10~12月是旗鱼洄流季节，肉质最为肥美丰胰，且此时正好洄游到成功附近海域。鱼肉最有营养的做法，比饭店的好吃百倍，不腥还特香，上桌就吃光！

其实不必等到11月旗鱼季的到来，如果会挑会料理的话，旗鱼都可以做得美味可口，营养丰富。旗鱼特有的维素生B6对于消化、吸收蛋白质和脂肪很有帮助，还可以预防各种疾病，预防老化。另外，鱼肉中的烟碱酸，可维护消化系统健康，减轻肠胃障碍，还能促进血液循环，对降低血压有积极的作用。

小编也是逛传统市场的老手兼高手，东西好坏难逃她法眼外，几乎整个市场都是他朋友。在买生鱼片时，她经常会检视一旁商家取完生鱼片用肉剩余的边肉或腹肉，也经常可以挑到宝!新鲜的旗鱼可以做生鱼片，以免部分水溶性维生素流失；旗鱼的鱼腹比鲔鱼薄，但油脂丰富，切片抹盐干煎也能兼具营养与美味。除此，还有许多种做法，小编要分享一道色香味都迷人的料理~爱文鱼柳，一个海鲜与水果美丽的邂逅。鱼柳外酥脆、内松软鲜甜，口感气味皆棒，配合酸甜沁香酱汁易入口，老、中、轻可一网打尽全都征服。

爱文鱼柳

(一)材料：

旗鱼鱼肉300公克，爱文一个，青椒半个，洋葱小的半个，青葱一枝。

配料:

味醂、盐、米酒、酱油、胡椒粉、香油、糖、炸油。

(二)做法：

A:鱼切成约6X2公分长条，依序加入味醂、米酒、一点盐、胡椒粉、香油葱搅拌按摩腌渍等待入味。

B:爱文切片，取一部分切碎(准备做酱汁，也可用调理棒打碎)，青椒、洋葱亦切成条，并准备地瓜粉排妥备用(好习惯)。

C:鱼柳均匀裹薄层地瓜粉，静置一会等它回潮(表面微湿如图示)。

D:切碎的爱文加水、一点糖煮开，再加点酱油，调味调色成汁，盛起备用。

E:起油锅加热至180度(以放入一葱段测试，冒泡则可，捞起葱段)，将鱼柳入锅炸至金黄再捞起滤油。

F:热另一锅炒香洋葱，加入爱文酱汁拌炒，另外调一点太白粉水倒入勾芡。

G:加入爱文片、青椒拌炒均匀，再将滤完油的鱼柳倒入拌匀稍热即可起锅装盘。

H:上桌前可滴些柠檬汁，增添美味，丰富层次。

小贴士：不一定用旗鱼，其他适合的鱼也可以。

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