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红葡萄酒餐配的禁忌三大指南

时间：2018-08-24 20:20:33 来源：雅典娜红酒杯作者：葡萄酒点击：

在聚会时喝葡萄酒时，一般都会重视葡萄酒与菜肴的合理搭配。下面就一起来看看葡萄酒配菜的三大禁忌。

一、忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使其相得益彰。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁却会严重破坏海鲜的镁味，甚至葡萄酒自身也会带上令人讨厌的金属味。如搭配：多弗尔油鳎鱼片。

二、忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中添加了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。此时，柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

三、浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食物搭配葡萄酒或许有一定难度，但如果你选择搭配辛香型或果香型特别浓郁的葡萄酒，那你算是找对了搭档。

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