时间:2018-08-24 19:16:36 来源:快乐向膳作者:烧开点击:
处暑过后,白天依然很热,但空气里的湿度明显减退,体感上也开始舒爽起来,气温开始日趋下降,这段时间,我们的日常饮食上就要以滋阴润燥为主。鸭子味甘性寒,用来润燥最合适不过,而且此时的鸭子肥美,肉质口感也极佳,加上其营养价值很高,鸭肉、鸭胗、鸭肝等样样都是可以入菜的好宝贝,所以换季吃鸭成了不错的选择,今天就教大家四种做鸭的食谱。
做法:1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净,宰成大块。2、加姜片和料酒去腥,放置10分钟。3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟,以便更好得去其异味和油腻。4、加入水烧开,煮几分钟,去其泡沫,除去异味后捞出。5、取砂罐,加入适量的水和老鸭汤萝卜包,猛火烧开。6、倒入鸭肉,再加入老鸭汤调料包和干料包,还可以加入适量的枸杞和大枣,大火烧开5分钟转入中火。7、半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。
做法:1、老火汤的做法,将所有材料入锅加水烧开。2、文火炖2小时加盐调味就行了。
材料:鸭半只、海带半斤、蒜、姜、枸杞
做法:1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
做法:1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
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