回娘家了,老妈做了一大锅这面食,连吃2碗,吃撑了还想吃

时间:2018-08-24 13:10:45 来源:美食达人计划作者:面团点击:

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莜面在山西老家这块非常有名,郭兰英演唱的山西民中有:“交城的大山里,没有那好,只有莜面卷,还有那山。”其实莜面就是用莜麦加工而成的面食。相比普通的面粉,莜面中含有一种核素可以有效预防尿病和冠心病。此外,莜面中还含有一种非常特别的物质,那就是亚酸,对促进新陈代谢有很强的功效

莜面是一种非常健康又不会食品,味道和口感都俱佳。只是莜面比较复杂,莜麦收割下来必须要先炒熟再磨成粉。和面的时候莜面粉必须用和面,和好了再拿去蒸。莜面的法也非常有讲,最为常见的就是沾酱料和作料。下面就来介绍下最具地方特色的莜面做法,体验下独特的风俗民情。

【莜面栲栳老】

制作配料:莜面500克 适量 酱料:大蒜3个 椒面1勺 小葱适量 芝麻1勺 2勺 1勺 红1勺

制作方法

1、莜面粉用拌成面絮状,和成柔软的面团;和好的面团再上锅蒸5分钟左右;

2、准备一个光滑的面板,取适量的面团,用掌最厚的部位搓下去;

3、搓好的面团用食指卷起来即可;

4、搓好的莜面摆放在蒸笼屉上;隔上锅蒸10分钟左右即可;

5、莜面栲栳老一般蘸酱,太爽了!

【小帖士】

做这样的莜面必须要烫面才能做,不然韧不够,做的莜面会比较厚!做不出很薄的形状

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