煲剧的必备神器,香辣过瘾,秒杀绝味

时间:2018-08-24 13:05:58 来源:美食工坊作者:卤汁点击:

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一提起周鸭,绝味鸭脖,美食君就能想起在漆的深夜,一个人舒服地窝在沙发里,煲剧啃卤味的画面,绝对是“神仙与眷侣,美女(帅哥)配鸭脖”,哈喇子直流!

可市面上的卤味,好卫生很难兼得。在家自制食材新鲜靠谱,干净卫生,更重要的是卤汁一出,获益颇丰,论鸭脖,鸭掌,鸭翅,鸭架,鸭胗......一锅搞定,一应俱全。

(有鸭必卤)

鸭 脖

鸭脖/干椒/椒/桂皮

香叶/八角/葱姜蒜

老抽/生抽///

1. 鸭脖膜,浸泡一小时后洗干净

2. 干椒切段,姜切片,葱切葱

3. 鸭脖冷下锅,加沸后再煮2分钟。

4. 撇去浮沫,捞出鸭脖,沥干备用。

5. 锅中加入后加入干椒和椒爆香,再加入姜片、蒜和葱翻炒。

6. 加入清(卤量),以没过鸭脖为准。

7. 放入香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,

8. 大火将卤汁烧开,烧开后将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮30分钟。

9. 将鸭脖捞出风干,卤汁晾凉。

10. 鸭脖放入卤汁中,浸泡5~6小时(一晚上更佳),卤完后的鸭脖捞出沥干,切段即食。

正所谓“心急不了好鸭脖”,刚出锅的鸭脖还没能“喝足”鲜的卤汁,待浸泡一宿后,不论是煲剧零食还是宴客前,啃的才叫一个过瘾!

取食一段,竭尽所能地啃完后,又吮吸浸入骨中的卤汁,若是再配上一打啤酒,真是一脸满足一脸醉。

1. 鸭脖的处理 —— 不掉的筋膜可以借用剪刀处理

2. 卤汁配料 —— 如果喜欢口味浓重一些,可以多加一点香辛料和椒,也可以直接买卤料直接放入炖煮。

3. 鸭脖的储藏 —— 不完的鸭脖要盖好保鲜膜放入冰箱,天务必尽食用

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