时间:2018-08-24 13:05:58 来源:美食工坊作者:卤汁点击:
一提起周黑鸭,绝味鸭脖,美食君就能想起在漆黑的深夜,一个人舒服地窝在沙发里,煲剧啃卤味的画面,绝对是“神仙与眷侣,美女(帅哥)配鸭脖”,哈喇子直流!
可市面上的卤味,好吃和卫生很难兼得。在家自制,食材新鲜靠谱,干净卫生,更重要的是卤汁一出,获益颇丰,论鸭脖,鸭掌,鸭翅,鸭架,鸭胗......一锅搞定,一应俱全。
(有鸭必卤)
香 辣 鸭 脖
香叶/八角/葱姜蒜
4. 撇去浮沫,捞出鸭脖,沥干备用。
5. 锅中加入油,油热后加入干辣椒和花椒爆香,再加入姜片、蒜和葱花翻炒。
8. 大火将卤汁烧开,烧开后将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮30分钟。
9. 将鸭脖捞出风干,卤汁晾凉。
10. 鸭脖放入卤汁中,浸泡5~6小时(一晚上更佳),卤完后的鸭脖捞出沥干,切段即食。
正所谓“心急吃不了好鸭脖”,刚出锅的鸭脖还没能“喝足”鲜辣的卤汁,待浸泡一宿后,不论是煲剧零食还是宴客前菜,啃的才叫一个过瘾!
取食一段,竭尽所能地啃完肉后,又吮吸浸入骨中的卤汁,若是再配上一打啤酒,真是一脸满足一脸醉。
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