不一样的鸡肉做法,每一样都在挑战你的味蕾!

时间:2018-08-24 12:40:23 来源:光明网作者:适量点击:

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干煸子鸡

干煸子鸡是一道色香味俱全的汉族名,属于川系。

食材:鸡 2个、生抽 5克、 2克、八角 2个、 10克、料酒 5克、胡椒粉 3克、淀粉 10克、食用 10克、小红椒 100克、葱姜蒜 适量、麻椒 20克、生米 50克。

操作方法

1、鸡洗净剁成小块控干分!放入,生抽,,料酒,八角,淀粉,食用抓均腌制20分钟!

2、椒切段,用喷壶喷一些,潮湿即可!(这样防止椒炒糊,炸出来也很酥脆!)再在椒上面撒些淀粉!

3、备好生米,葱姜蒜,麻椒!锅凉,倒入适量温八成放入腌好的鸡块!

4、中火炸至金捞出控!再将生米放入小火炸2-3分钟!炸至金捞出备用!

5、再将刚才拌好的椒炸一下捞出,不要炸过火,但也要炸脆,也就在刚变色立刻捞出!

6、炸好的椒捞出备用!重新开火把刚才的鸡再炸一遍,不要炸太老捞出!锅里留少许,倒入麻椒炒出香味再放入葱姜蒜炒出香味!

7、这时放入鸡椒,生一起翻炒两分钟,放一点胡椒粉出锅!

青椒鸡丁

青椒鸡丁是一道四川省的汉族传统名,属于川系。该品中鸡质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体作用椒味辛、,入心、脾经。

食材:鸡 半只、青椒 一个、干椒 一把、姜 适量适量 适量 适量 适量、料酒 适量

操作方法

1、鸡洗净,切好备用。焯一下,去除。焯食时切好姜丝和干椒,备好其他料。

鸡焯熟后沥干分备用。

2、锅内添,下入干椒和椒翻炒爆锅。青椒提前切好。下入鸡块颠勺翻炒。

3、加入料酒等,翻炒上色后添少量。加入青椒丝,大火收汁。

4、汁液到粘稠状态,即可出锅。

啤酒鸡

啤酒鸡是江苏省传统的汉族名,属于苏系。是一种用三鸡和啤酒为主要原料的家常。香嫩可口,做法简单。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。此特点鲜味浓郁,鸡香嫩,鸡醉人。

食材:鸡 1只、小米椒 8个、青蒜苗 1棵、 适量 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、五香粉 少许、大葱 1小节、姜 1小块、蒜 3瓣、八角 2个、冰 6颗、椒 少许。

操作方法

1、鸡提前剁块、洗净,葱、姜、蒜、小米椒、八角、青蒜苗洗净。姜、大葱切片、蒜拍松,青蒜苗切段,,冰

2、鸡块冷下锅,加入椒粒烧沸腾、焯。捞出冲去浮沫、控干。

3、锅里放适量,倒入鸡块炒干分、变微。加入大葱片、姜片、蒜、小米椒、冰、八角炒出香味。

4、倒入生抽、老抽翻炒上色。倒入啤酒、加、五香粉大火烧开,盖盖小火焖煮30至40分钟。

5、大火收汁时,加入青蒜苗翻炒均匀。

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