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加坚果、添杂豆，喝粥养生的门道因人而异

时间：2018-08-24 12:36:06 来源：大众卫生报作者：黄米点击：

中国人喝粥的历史至少有2000年以上，喝粥也历来被不少人当成益寿之法而受到推崇，喝粥养生益寿的事例在历史上十分常见。南宋陆游在古稀之年，不仅齿牙完坚，且耳聪目明，最终活到85岁，就与爱喝粥有关。

但粥的种类多种多样，对于不同年龄、不同职业的人来说，喝粥也应该有不同的侧重。

■孩子和老年人：煮软烂些

老年人及消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能较弱，吃太多粗粮，会增加胃肠负担。可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，烹调时要把粥煮得软烂黏糊些，以利于消化吸收。

■体力劳动者：加些坚果

体力劳动较多的人和正在长身体的青少年，对蛋白质等营养素的需求量较大。因此，除了选择燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外，还可以加些花生、杏仁、核桃、腰果、板栗、瓜子仁等坚果种子，不但能补充营养，还能使粥的香味更浓。

■应酬多的成年人：添杂豆

长期坐办公室活动量少，很容易囤积脂肪，而且平时免不了喝酒应酬，对肝脏和肠胃功能都不利。可在粥中加入杂豆，如红豆、绿豆、黑豆、肾豆等，还可以加些蔬菜，增加膳食纤维的摄入。这样有利于脂肪、胆固醇代谢，保持血糖稳定。

■电脑一族：多用深色原料

办公室一族经常面对电脑，可在粥里加些护眼食物，如深色的大黄米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡萝卜、红枣等。大黄米、小米等深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A，有益眼睛健康；而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。

（第三军医大学营养与食品研究中心副教授-常徽，据农民日报）

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