广东潮汕人教你如何挑选海鲜,学会了你就不会被坑

时间:2018-08-24 12:26:12 来源:郑小厨工作室作者:扇贝点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

说起海鲜,相信很多人都喜欢,但是并不是所有的人都住在海边,像小编这样从潮汕出来外面打拼的人很多,有时候甚是想念家乡海的味道,没办法,想也没有用.于是乎在这大城市里有时候也会去市场采购一些海鲜回来解解馋,但是几乎每次买回来的海鲜都不怎么新鲜,是的,不懂海鲜的人是要经常这种亏的.后来小编自己也的摸索出一些挑选海鲜技巧,今天把这些技巧分享喜欢海鲜朋友,希望大家少上当,原创容易喜欢朋友请点击关注,欢迎大家转发收藏.谢谢!扇贝

街边经常会有卖扇贝的海鲜摊,选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。

如果扇贝养在中,新鲜的贝壳会一张一合活动

如果扇贝没在中,可以用拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的啦!

在繁殖季节,还可以辨别扇贝的公母哦,公扇贝有乳色、月形的膏,母扇贝则是橘红色、月形的儿。

口感上有啥不一样呢?老渔民打了个形象的比方:公扇贝就象是猪身上的,而母扇贝则象肥。你get√了吗?鲍

怎么选鲍?一般来说,能吸附在玻璃缸壁上的鲍比较新鲜的。除此之外还有:

1、色泽。优质鲍呈米色或浅棕色,质地新鲜有光泽;劣质鲍颜色灰暗,鲍体表面甚至出现绿霉斑;

2、外形。优质鲍呈椭圆形,鲍身完整无缺,个均匀,干度足,表面有薄薄的粉,若在灯影下鲍中部出现红色那就是棒棒哒;

3、质。优质鲍厚,鼓壮饱满,新鲜。劣质鲍薄,外干内湿;

另外,选购时一定要货比三家,这样的话,才有更多的机会选购到一款合适的鲍哦。壳类

等壳类可是一门学问,嫩无沙的好货起来就是带劲!相反,到坏的、有沙的绝对坏心情啊——一般壳类都是放在里养,透过可以看到它们的外形(如图):

①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同蛤较蛤较

②不要以为选开口的就是活的,大错特错!在开口的,可能已经死了很久了!

③闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。

④选如图这种半吐出的,一碰就缩进去说明是活着的,起来才质鲜美。

这里要提醒大家注意了,买回家需要放在里养一会,因为壳类是海生的,没有海环境反而容易死哦!海参

挑选海参这种比较贵重的食材经验非常重要,要想练就一双“火眼金睛”,还要多看、多练,才能做到“到擒来”。海参身体乎乎,是不可多得的滋补食品如何选购优质海参?

选购标准

1、海参种类很多,刺参分普通、中级、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺,刺不规则,分布乱;中级刺参一般也是四排刺,但是刺与刺之间排列整齐,刺尖长;珍品刺参一般五排刺,刺与刺之间排列整齐,刺尖长。

2、刺参好坏也按照个鉴别,一级品每500克在35个参以内;二级品每500克在80个以内;三级品每500克在130个以内。

挑选秘籍:

1、形体完整,整齐。同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工,由此造成外部,而内部污染变质

2、。海参含不能超过15%,含多了不但价格不合理,而且还容易变质

3、腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子,挑选时多注意哦!

4、形体标准。海参加以形大厚皮薄为高档品。

我们平时图方便会在超市里购买干海参,干海参应该选择个体坚硬,份量较轻,轻敲有木炭的空心感,这样的海参才能称为上品哦!

精彩内容回放:

一个潮汕渔民都你挑选海鲜

不用怀疑这就是潮汕美味

几道潮汕家常,真的是美味佳肴

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告