太史豆腐,失传已久的广东名菜

时间:2018-08-24 10:56:44 来源:辣妈教你做美食作者:太史点击:

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太史豆腐是源自于广东的一道粤式私房,创于美食家江孔殷,号称太史公,故而得名太史豆腐。江太史在辛亥革命前后皆是广州重要政治人物,其大宅位内食客满座,而「太史食谱」更是广为流传的名食谱,著名餚有「太史五蛇羹」、「太史鸡」、「太史豆腐」等。 太史豆腐成品看似豆腐起来却融合了的鲜味,美味至极。

太史豆腐

食材

豆腐清,,生粉,胡椒粉,生抽

做法

1. 将用刀背压碎粗剁,再加一点,剁成

2. 腩去骨刺切小丁剁茸,皮不要

3. 清放豆腐茸,茸朝同一方向持续搅拌直至起胶

4. 加,生粉,胡椒调味搅匀

5. 然后放深一点的盘子覆上一层保鲜膜大火蒸10分钟

6. 出锅,淋上生抽或芝麻即可

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