时间:2018-08-24 10:46:20 来源:深圳新闻网作者:肉质点击:
淮扬菜起源于春秋时代,隋唐时因漕运而兴,到明清则盛誉天下,享有“东南第一佳味,天下之至美”的赞誉。日前,深圳威尼斯睿途酒店特邀淮扬菜御厨谢文华及其团队,打造淮扬金梦主题飨宴,邀你共品淮扬美馔。
清酒煮花蟹酒汤清澈见底,但味道却辛辣沉香。花蟹的肉质鲜美紧致,清酒煮后的蟹肉有酒之浓香。酒的辛辣之味经烹煮过后有所缓和,同时也增添了些许甘甜。文火慢煮历练出回味无穷的极鲜滋味。宫廷御膳鸭以玫瑰露酒与酒酿浸煮,煮出肉质原香,大火翻炒锁住浓郁原汤肉汁,肉质软嫩醇香。香茅做底将热油浇至鸭肉之上,使香茅气味浸润鸭肉之中,滚油淋过的鸭肉外酥里嫩,唇齿留香。黄鱼烧年糕为淮扬菜之经典,煎至酥黄的黄鱼煮出鲜美的汤汁,浸润了软糯Q弹的年糕。鱼肉味道浓香,肉质鲜嫩,年糕劲道不粘牙,吸收香浓汤汁,味道绝佳,使本无关联的两样东西浑然一体。辣酒汁花螺则用黄酒与辣鲜露做汁,味道辣味爽口,螺肉口感劲道,韧性十足。味道清香辛辣,保有螺肉之鲜美,也不乏爽口滋味,是佐酒配餐的首选美味,口感丰富,令人垂涎欲滴。除了以上菜品外,温拌鲜鲍鱼、红花汁捞饭配蟹肉等特色菜品同样不容错过。(吴智欣)
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