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萝卜丝馅饼，一点肉都没放，吃起来确实格外香，刚上桌就被抢光光

时间：2018-08-24 10:30:48 来源：推味作者：海米点击：

今天是处暑。处暑至，暑气过。

不得不佩服我们老祖宗的智慧，二十四节气比天气预报还要准。

处暑一过，秋天一来，立马感觉凉爽干燥了许多。二十五六度的气温真的是最合人类生存的温度，不冷不热，清清爽爽。

唯一不美的地方就是，早上起床总会觉得口渴，鼻子也是干干的，难怪总要说防秋燥，总感觉前几日还在嚷嚷着家中潮湿，今日便嫌口感舌燥了。

所以，从今天起推味君的美食大推送也要正式向秋季美食下手啦~

那些个冰冷饮凉西瓜我们就不要吃啦，夏天没胃口吃的东西，打今以后都要补回来，再怎么说秋天还有一个“贴秋膘”呢~

今天秋季美食第一弹，我们就来做个最馋人胃口的海米萝卜丝馅饼~

萝卜汁水丰盈，味道清甜，食用有止咳化痰，除燥生津之功效。和海米搭配在一起，鲜味倍增，再佐以柔软细嫩的粉丝，这样调出来的萝卜馅，清甜鲜口，口感层次丰富，吃着清爽不腻，非常舒服。

馅饼饼皮则是半烫面做出来的，热水冲面粉，面粉糊化是为烫面，揉出来的面团柔软无比。

半烫面则是揉面的时候先加热水，然后再加凉水，这样冷热面絮揉在一起，让面团柔软中带有坚韧，包馅不容易破皮，吃的时候还是非常软的。

接下来我们就来正式开始做啦~

你要准备:

面粉400克，开水100克，冷水80克，萝卜一根，海米一小把、粉丝2小扎，葱花适量。

盐适量、生抽一大勺、胡椒粉适量，香油适量。

—step1—

面粉里加一小勺盐，搅均匀。加盐是为了让面团有筋性。

烧一小锅开水，把开水倒入面盆的一边，然后加冷水在面盆的另一边，这样一盆面左热右冷，用筷子搅成面絮。

把面絮揉成光滑的面团，盖上湿毛巾放在一旁醒30分钟。

—step2—

这个时候就可以来准备萝卜丝馅了，萝卜去皮擦成细丝，撒上一勺盐拌均匀，放在一旁静置，让萝卜出出水。

海米用热水泡软。

粉丝也放到热水中泡软。

萝卜丝出水后，用手拧一下，把萝卜里面的水分都挤出去。

海米泡软后切碎和葱花一同翻炒，炒出香味。

—step3—

把攥过水的萝卜丝剁几刀切成小段，粉丝也剁碎放入大碗中。

加入炒香的海米葱花。

加入一小勺盐、一勺生抽、适量胡椒粉，最后再点上一点香油，拌匀。这个馅就算是调好了。

—step4—

这时面团也应该醒好了，把面团从盆里拿出来揉一揉。搓成长条。切出来大剂子。

取一个剂子，按扁，擀成大圆片，中间放上萝卜丝馅。

左手托着，右手大拇指和食指捻起边儿，边辄边走，就像包包子那样，把口給收紧。

然后收口朝下，按扁就行了。

—step5—

平底锅上倒入少许的油，摇晃锅子，让油铺的均匀一些，馅饼收口朝下，放入锅中。

盖上盖子，中小火焖3、4分钟，两面都这样煎，烙至两面金黄，馅饼有微微鼓包充气，这就证明里面的馅也熟了，馅饼就能出锅了。

刚出锅，等不及，烫着也要咬一口，真的好香啊！

萝卜丝清清淡淡却别有风味，加了海米之后，只是增了鲜味，也没有遮了萝卜的清香。

萝卜丝提前攥干了水分，烙成馅饼之后，依旧干爽清脆，就跟现在这天气一样，不拖汤不带水儿，干干爽爽，就是舒服。

我知道有很多小孩子都不喜欢吃萝卜（因为我小时候也不喜欢吃啊~），可能是讨厌萝卜里面那个芥子油的味道。

这个加了海米的萝卜丝馅饼清香鲜美，一点奇怪的味道都没有，真的可以治一切“不吃萝卜”的毛病。

至于爱吃萝卜的，那就更不能错过萝卜丝馅饼了！

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