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养眼又养胃：荞麦面的10种花式吃法

时间：2017-11-05 02:24:56 来源：作者：点击：

1、日式冷荞麦面

适合夏天吃的日式冷荞麦面，要先将面煮熟后冲凉水，再过冰水，放在竹编的盛器上，撒些海苔丝，蘸上日本酱油和绿芥末。吃进嘴里，被冰镇过得牙齿第一时间将清凉信号传导大脑皮层，细细咀嚼，汤汁的鲜美触碰到每一个味蕾~一解盛夏的烦恼~

冷荞麦面是最早出现的一种荞麦面吃法。

日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。

根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面（当时叫「荞麦切り」）是在江户时代初期。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。

看似最简单的做法，恰似将荞麦面的香发挥到极致。不需要过多的菜码，品的就是这种单纯的原始自然的味道。

2、翠拌荞麦面

翠拌荞麦面的“翠”来自于面里的配料，指的是绿豆芽、黄瓜、苹果等，同样是一道时候夏天食用的面食~

以姜、蒜蓉、香油、香醋、糖调成汁浇在荞麦面上拌匀，让整道面口感清爽又不失单调~

如果你不满足于日式冷荞麦面的简单，那这道翠拌荞麦面也是夏天的不二之选。在煮熟浸过凉水后的荞麦面的基础上，增加了绿豆芽、黄瓜、苹果这些口感清爽的配菜，不仅丰富了口感，更是满足了人们每天对于维生素C的需求。有清热、解毒、利水、健胃等功效。

3、炒什锦荞麦面

配菜丰富的炒什锦荞麦面弥补了面食的单调，配以香菇、虾仁、柿子椒或其他时令蔬菜，加入荞麦面一起入锅，热油翻炒，在铲锅的碰撞间，将荞麦面与配菜的香味发挥到极致~

相传是一个日本家庭主妇，早晨既要照顾丈夫的起居，又要考虑到即将高考的孩子每日的营养，每天忙得焦头烂额的她发明了这道简单却营养丰富的炒什锦荞麦面。

4、味噌牛肉荞麦面

丰富的配料满足孩子每天对营养的需求，口感微微发苦的荞麦面有降火的功效，让孩子有充足的精力去备战高考。

这种做法一传十，十传百的在主妇之间流传开，成为普通荞麦面的一个衍生物。

喜欢食肉的小伙伴们，怎能错过这道经典的味增牛肉荞麦面呢~

含有牛腱子肉、海带、香菇、柴鱼的面汤，使得整道面的味道以咸香为主。

味增牛肉面的正确吃法，一定要是一口肉，一口面，一口汤~

在日本，也有部分地区将这道面称为“三口面”。

味噌（みそ），是一种黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成的酱料。

在日本，味增是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。

味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的。

味增牛肉荞麦面十分适合女性及儿童食用，具有补血、滋阴、健脾开胃等功效。

5、荞麦面寿司

荞麦面寿司是一道可以当作加餐，放在包里随时吃的健康零嘴~

荞麦面寿司的做法与传统寿司的做法相似，只需将荞麦面代替米饭，搭配上自己喜欢的配菜，就可以放在便当盒里随时食用啦~

记得在卷寿司时，一定要用力呦~

荞麦面寿司这种组合式的吃法，由来自东京大学日本料理社团的一群大学生发明的。考虑到面因为带有汤汁，出门携带食用极不方便，于是他们将寿司与荞麦面这两种日本最具代表性的食物结合起来，既方便自己食用，又能很好的推广自己国家的食物与文化。这种组合型的食物一推出，立马受到了大学生与年轻白领的追捧。

6、鸡脯香菇荞麦面

鸡肉香菇这种在我国很常见的搭配吃法，同样也出现在荞麦面的身旁~

先将鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟，加上香菇和油豆腐一起下锅煮，撇去浮沫，加入味增等调味料，浇在煮熟的荞麦面上。

让每一根荞麦面都浸在浓汤中~

菠萝酱温馨提示，在食用油豆腐的时候，要轻咬，免得汤汁烫嘴呦~

鸡肉、香菇、海带丝三大鲜美界的鼻祖，同聚一碗荞麦面中，其鲜美程度真的呈指数剧增~用筷子夹起，吸溜一大口面进嘴里，触碰到舌尖的首先是汤汁带来的极度鲜美，简单咀嚼后，开始能品尝到荞麦的微微苦感，配合上荞麦面弹牙的口感，简直完美~

7、羊肉荞麦面

冬日，最适合食用羊肉驱寒。

如果有条件的话，使用带骨羊肉煮汤更好，加盐调味，无需多余的佐料，保持羊汤最初的鲜美。

如果怕吃羊肉火锅会上火冒逗，那这道羊肉荞麦面是你的不二选择~

有人认为羊肉与荞麦面同吃相克，据说是唐代孙思邈的医书上所记，但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。相反，羊肉的温补，温暖着夏季贪凉受寒的身体，荞麦又中和了羊肉的性热。养生与美味，完美的结合！

8、年糕荞麦面

年糕荞麦面一定是年糕控星人最大的福利了！

荞麦面煮好控水，配以青葱、炸豆皮装碗，将年糕用弱火两面煎软，轻轻放在荞麦面上。

微微发苦的荞麦面配上甜糯的年糕，像是在两个不同的世界交替徘徊~

这道菜的发明者竟然是一名年轻小伙子~

做这道菜目的的初衷是为了讨自己嘴馋的女朋友开心。

软糯的年糕辅以口感微微发苦的荞麦面，增加了一丝甜蜜与趣味~

9、麻酱荞麦面

麻将，北方人的最爱。

麻酱荞麦面最河北凉面做法相似。

将煮好的荞麦面放入一个较大的碗中，以方便一会拌匀。

再将黄瓜丝、香菜、蒜汁等放入碗中。

最后将麻酱加凉白开调成糊，浇在碗里~

拌匀~食用~

芝麻中含有丰富的铁和钙，对预防贫血及骨质疏松有很好的功效，其丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

口感香浓，营养健康，很适合正在发育期的儿童使用~

10、乌龙茶三文鱼荞麦面

提到日料，除了荞麦面，还有一个点击率很高的菜肴就是三文鱼了~

乌龙茶三文鱼荞麦面里的点睛之笔不是鱼不是面，是乌龙茶~

整道面里，充斥着茶叶的清香，是一道很特别的菜呢~

相传，这道面的做法，是一名经常出海打渔的渔民发明的。

深夜，漂泊在海上，端一碗乌龙茶三文鱼荞麦面，细细品尝淡淡的茶香~

这道面也成为在日本海边餐厅必会出现的一道面~

乌龙茶与淡口酱油的淡淡鲜香，文火慢炖三文鱼，鱼肉中间刚刚熟，软嫩而带着茶香。Omega3搭配荞麦，极为适合做健身锻炼后的轻食~不用担心精面淀粉和过多的油脂会对身体造成负担，是一道不用考虑卡路里可以放心大快朵颐的面~

这种做法是西安独有的没办法去回民街吃正宗的就在家做家庭版的吧

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