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烙饼干硬不起皮，那就不好吃，面点师教你这一招

时间：2018-08-24 04:35:40 来源：点心美食作者：面粉点击：

很多朋友对起层大饼都很喜欢，这种病外酥里嫩，层次分明，还金黄诱人。可是每次想自己做的时候，却总是做不出想吃的味道，不是太硬了咬不动，就是没起层，甚至里面也没熟，外表还黑糊黑糊的。不过别着急哦，今天小编就来教大家怎么做起层大饼吧！

原料：面粉五百克、温开水、食用油

工具：电饼铛

1. 和面：准备好一个盆倒入面粉，然后倒入适量温开水，一边倒一边用筷子搅拌，面团一定要软，拿不起来的那种。准备好后用保鲜膜封1一个小时左右，不着急的朋友也可以多等一会；

2. 面板撒匀面粉，把面团放在上面揉，让面团整体都粘上面粉；

3. 擀成饼皮状，表面刷油后撒上食盐，然后再撒上一层面粉，在面饼表面刷匀。选一侧切口叠角，然后沿逆时针方向卷起，卷紧实些。

4. 卷好后将封口捏紧，不要漏油。把卷筒立起来，然后竖向将其按扁。

5. 这就是按扁以后的模样。

6. 再用擀面杖将其擀成圆形状的饼皮，如果觉得粘手，可以加一些面粉。

7. 电饼铛开火，温度够高时刷油，然后将饼坯放入电饼铛，等待两分钟，饼坯充气鼓起来的时候将其反面再刷油，盖上盖子在等待两分钟出现金黄色就可以了。出锅以后马上放进盆子里盖好盖子，这样可以避免水分蒸发。

总结提示：

1. 面一定要软，2.饼皮上锅前一定要在表面刷满油，3.出锅后的饼一定要马上放好避免水分蒸发。

好了，这就是起层大饼的做法了。是不是觉得嘴馋很想去试试做着吃呢？

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