夏季凉皮不要再用碗盛着吃了,小姐姐这样做凉皮,食堂每天排长队

时间:2018-05-19 06:16:09 来源:健康美食作者:凉皮点击:

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凉皮,也叫卷凉皮。裹凉皮是河南濮阳的一种特色小,是年轻群体和上班族的餐首选,瓜丝、熟生碎、面筋、香等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中即可使用起来方便捷,并且还便宜。

小时候过1块一份的,初中高中大概3到4元一份,大学基本上5元一份,现在也就是6到7元。基本上属于平民化消费平。

上高中时,我们最的就是学校3号窗口,美女西施的裹凉皮。小姐姐长得特别漂亮,裹凉皮基本上3到5分钟裹好,一般会问:要椒不?放芫荽(yansui,也称香)不?小姐姐的这句话,每天说出来,所有男同学都会被迷倒。窗口前每次都排长队。

凉皮只需一人搞定,凉皮裹好直接拿走,简单省事。老板不需要洗碗洗盘子洗筷子,也不需要支桌子凳子,不需要服务员,就连收都是放个盆,顾客自己放。因为老板需要带着一次套,不方便接触。当然,现在机支付方便了,但是当时高中的我们都是自己找的。

在河南濮阳,一年四季都有人凉皮,但凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汁、香甜的芝麻酱,就能驱赶夏季

相传有人因为不能凉,就买来凉皮自己在家卷着,后来被人看见了,纷纷询问,裹凉皮也就渐渐流行起来。这就是裹凉皮的来源。

经过多年的加工,裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮最重要的一种原料是碎生,把生炸熟,碾碎,加入调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎生要脆,要碎,要香,要有味。做裹凉皮不仅有独特的配料,裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良,才能把各种材料裹在内。

凉皮要的就是一个巧字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物;面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汁;瓜丝、碎生等物要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好,也才算合格。

我在外面工作很长时间,一有时间回到家乡的时候,总是去街上一个凉爽可口的裹凉皮。对的“这才是正宗的凉皮”,“别的地方的都没这个味儿”。

我嫂子是桂林人,每次和哥哥回来都要凉皮。她对我哥哥说,这是我来北方你的家乡,到的最好食物,在南方很少有人卖裹的凉皮

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