时间:2018-08-23 19:16:20 来源:寻医问药作者:白醋点击:
厨房里离不开处,各种各样的美味佳肴也都需要醋来作为佐料,但是生活中我们会遇到各种各样的醋,比如说最常见的就是陈醋,米醋,白醋,大家对于它们之间的区别,其实有很多分不清,那么就跟着小编一起来做一下了解吧,陈醋、米醋、白醋有什么区别?使用方法不同,功效也不同!
李时珍《本草纲目》记载“醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药”,古代中医大家也常用醋作为引经药(酸入肝)或者是用醋制中药材降低药物毒性。现代医学实验证明醋中不仅含有多种有机酸,还有各种维生素和矿物质,对某些营养素也能起到促进吸收的作用,有很好的保健作用,对照看一看,醋的这六大妙用,你究竟知道几条?
在炒菜的时候多加醋,少加点盐不仅降低盐的摄入量,而且能强化咸味和鲜味,使菜肴美味不减,还能促进消化、提高食欲并减少营养素的流失。
吃饭前喝点醋水(浓度不宜高)或者是在米饭中加点醋(白醋)对控制血糖也有一定帮助。这是因为醋能延缓食物在胃的排空速度,从而延缓肠道对葡萄糖的吸收,同时减慢淀粉转化为葡萄糖的速度并提高胰岛素的敏感性,有利于增加饱腹感和控制餐后血糖。她提醒,避免挑选含糖量较高的保健醋或是醋饮料。
妙用3:洗发能美发
头皮是弱酸性环境,酸性环境下头发上的毛鳞片闭合更快,更有利保持头发柔顺、健康的状况。碱性环境下,毛鳞片张开分裂,头发干枯分叉的时候不妨试试在水里加些醋调节一下。要提醒的是,刚染完头发,用醋水洗有可能导致脱色。
妙用4:洗脸能美肤
醋中含有醋酸、氨基酸、甘油、糖分和醛类化合物,对皮肤起到温和的刺激作用,在温水中加上少许白醋洗脸,能扩张皮肤血管,使皮肤丰润饱满。建议敏感性皮肤或者皮肤角质层较薄人群慎用。
缺铁容易导致贫血,其实缺乏胃酸会影响铁离子在体内的吸收,也会导致贫血。缺乏胃酸型慢性胃炎人群,可以餐前喝点醋刺激胃酸分泌,刺激食欲的同时也有利于铁的吸收。
现代实验证明了黑醋和香醋具有抗氧化的作用,能清除人体内的多余的自由基,从而可以起到抗衰老的作用。
根据酿造原料的不同,醋可以分为以高粱制作的陈醋,以糯米酿造的香醋,以谷类、玉米、高粱加水酿造的米醋,果汁酿造的果醋(如苹果醋、意大利黑醋)和酒精发酵或兑制而成的白醋。
陈醋:酸度最高,颜色最深,保存时间长,因此适合做颜色深的菜式或者作为蘸酱使用;
香醋:“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,微甜是香醋的主要特点。糖醋菜肴和江南肉馅小吃使用香醋最佳,还能减少糖的用量;
米醋:清香开胃,不耐受高温,因此非常适合腌制食物如酸辣萝卜、泡菜等;
白醋:味道单薄(只有酸味),常用于色彩丰富食物调味如凉拌沙拉等。
看起来长得非常像的各种醋,其实功效却各不相同的,不同的醋能够做出不同的菜肴,所以我们在使用醋的时候,一定要看清楚这种醋的功效究竟有哪些,适不适合你现在做的这种菜,上面给大家详细介绍了各种不同的功效,大家都了解了吧?
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